青西红柿需要在其生长过程中接受充足的阳光照射和温度条件，才能够变为红色。因为西红柿中有一种叫做番茄红素的物质，只有在日照充足的条件下才能被充分合成，从而使得西红柿变为红色。此外，温度也是影响西红柿变色的重要因素之一，高温会促进番茄红素的合成，加快变红的速度。值得注意的是，如果西红柿在生长过程中遇到了严重的气候逆境，如长时间的低温或者干旱等，可能会导致其难以变红，严重的甚至会影响其品质和产量。
果蒂上涂抹适量的乙烯,这样能够起到催熟的作用,让西红柿快速转红。
2. 保鲜膜 还可以把青色的西红柿放入保鲜膜内,这样也能够加快西红柿转红,让西红柿能够快速的成熟。
3. 香蕉 在一堆西红柿中放入几根香蕉,香蕉能够释放乙烯气体,从而能够促进西红柿的催熟,
|||摘下来放几天，最好昼夜有温差，别放冰箱。
2、跟黄香蕉放一个塑料袋里面，一夜就能变红。香蕉释放有大量乙烯，催熟的。
3、放个苹果在旁边，苹果会散发一种香味可催熟。
4、使用乙烯催熟。
5、放在温暖的地方，过几天就红了。
番茄含有番茄红素。当番茄还没有成熟时，表皮含有许多“绿叶素”，所以呈碧绿色。在成熟过程中，通过光合作用，绿叶素会逐渐消失，番茄红素基因发生变化，番茄开始逐渐泛红。
