1.准备茄子一个
2.去蒂去皮，切成块
3.放入盆中用盐水浸泡二十分钟
4.西红柿用开水烫一下
5.揭去外皮剁碎备用
6.葱姜蒜切碎
7.茄子浸泡好后控干水分，炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
8.倒入切碎的西红柿
9.炒出汤汁，加入几滴白醋
10.倒入茄子，让汤汁均匀的裹在茄子上面，感觉汤汁少的话可以加入适量清水
11.然后放盐，鸡精调味，炒至熟后即可出锅装盘
韭菜炒西红柿：
1/7 准备材料。
2/7 清洗干净，把韭菜切约4厘米的小段，西红柿切小块。
3/7 锅内烧开放油，微热后放葱头翻炒，然后先倒入西红柿炒出汁。
4/7 然后倒入韭菜翻炒。
5/7 微炒几下后，放适量的盐，白糖，白胡椒粉，然后翻炒5分钟。
6/7 至炒熟，关火，放一点点的味精即可。
7/7 最后的成品。
茄子可做地三鲜，酱茄子，蒜茄子，茄子盒，炒茄子丝，鱼香茄子。
韭菜能做的菜有，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，韭菜馅饺子，韭菜炒豆干，粉蒸韭菜，韭菜炒肉，韭菜炒豆芽。
西红柿能做的菜如下：西红柿炒蛋，糖拌柿子，柿子汤，牛肉炖柿子，打卤柿子面，西红柿炖豆腐，西红柿炒包菜。
