1.干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香味。
3.于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮至滚沸，接着转小火炖煮约15分钟。
4.待作法3素鸭即将起锅前，取另一锅水至滚沸，放入作法1青江菜片快速汆烫捞出，放入炖煮素鸭的锅中即可。
|||红皮素鸭是一道传统的湘菜，做法简单，口感香醇，受到众多食客的喜爱。首先将鸭肉去骨切块，加入料酒，姜片，盐等调料腌制20分钟，然后沥干水。
接下来，将花椒、桂皮、干辣椒、八角等配料炒香，再加入腌制好的鸭肉一起翻炒，最后加热水煮至鸭肉熟透，收汁即可。红皮素鸭味道浓郁，麻辣可口，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的美味佳肴。
|||豆腐衣摊平，抹上调好的料汁，包入蔬菜丝，包好的素鸭放入烧开的锅中蒸5分钟；
晾凉后放入有少许油的锅中把素鸭二面都煎一下；倒入剩下的料汁，烧开即可；
