食材明细
牛腩500g
番茄2-3个
土豆4个
生姜几片
葱花（可用洋葱）适量
番茄酱适量
蒜片（可不放）几片
盐适量
糖适量
胡萝卜1-2根
香菜几根
料酒适量
欧芹（可不放）适量
番茄牛腩的做法详细步骤
第1步
牛腩切大块水开放两片姜，适量料酒或高度白酒，下牛腩，焯水。焯去血沫，捞出备用
第2步
葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用热锅冷油。油温约6分热，下葱姜蒜煸香（喜欢可少量加糖上色提味）
第3步
下焯好的牛肉，大火翻炒加适量欧芹或水芹提香（没有可不放），加料酒或高度酒
第4步
下番茄，炒至出沙，再下番茄酱炒至入味添热水，没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜，可以根据食材量，适当多加点水。盖盖，大火烧开，转小火，炖1小时。半小时时候加盐。
第5步
期间准备土豆，胡萝卜（可不放），和剩余西红柿土豆可另起锅煸炒，容易成型。一顿吃完也可不炒
第6步
土豆加入牛肉锅，炖10分钟加胡萝卜，炖10分钟
第7步
再加剩余西红柿，炖10分钟出锅前适量收汁，喜欢喝汤也可多留汤
第8步
装盘，开吃
番茄牛腩的做法小贴士
1.配菜可以根据自己喜好加减2.第一次加番茄是为调味，出锅前第二次加番茄要切大块，是直接吃的，切太小会夹不起来3.土豆煸炒一下容易成型。我会一次多做，吃两顿。如果一顿吃完，不炒也可以。
4.菜码可以根据自家食量调整。但番茄一定不要少放，酸酸甜甜才好吃。
|||做法1：腐乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟；
30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
做法2：
准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克
具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！
|||步骤 1
1.新鲜牛腩用清水浸泡半个小时。 2.浸泡好的牛腩焯水，用勺子撇去浮沫，撇去浮沫的水不要倒掉。 3.喜欢吃卤蛋的话可以提前煮几个鸡蛋。
步骤 2
炒锅放适量油，加入豆瓣酱炒香，放牛腩，翻炒到牛腩表面酱色，微微收干。
步骤 3
1.把牛腩直接倒入刚才撇了浮沫的焯肉水里面，开大火。加入切块的西红柿、大蒜、姜块、剥皮鸡蛋，冰糖，加适量料酒和老抽，再加一汤勺米醋。 2.开锅后转小火，炖2.5个小时，牛肉就完全酥烂了，用筷子一夹就碎。尝尝咸蛋，加点生抽调到自己喜欢的程度。
步骤 4
加点喜欢的蔬菜就是完美的牛肉面
