白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。
还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。大白菜(AVG)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 87 水分(克) 94.6 能量(千卡) 17 能量(千焦) 71 蛋白质(克) 1.5 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 3.2 膳食纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 20 胡萝卜素(毫克) 120 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 31 维生素E(T)(毫克) 0.76 a-E 0.36 (β-γ)-E 0.2 δ-E 0.2 钙(毫克) 50 磷(毫克) 31 钾(毫克) 0 钠(毫克) 57.5 镁(毫克) 11 铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 0.38 硒(微克) 0.49 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.15 大白菜(小白口)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 85 水分(克) 95.2 能量(千卡) 14 能量(千焦) 59 蛋白质(克) 1.3 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 2.8 膳食纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 19 维生素E(T)(毫克) 0.21 a-E 0.21 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 45 磷(毫克) 35 钾(毫克) 137 钠(毫克) 34.8 镁(毫克) 11 铁(毫克) 0.9 锌(毫克) 0.31 硒(微克) 0.75 铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.17 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 37 亮氨酸 55 赖氨酸 55 含硫氨基酸(T) 34 蛋氨酸 13 胱氨酸 21 芳香族氨基酸(T) 75 苯丙氨酸 49 酪氨酸 26 苏氨酸 41 色氨酸 12 缬氨酸 53 精氨酸 63 组氨酸 21 丙氨酸 79 天冬氨酸 112 谷氨酸 454 甘氨酸 39 脯氨酸 40 丝氨酸 53 大白菜(青白口)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 83 水分(克) 95.1 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.4 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 3 膳食纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 维生素A(毫克) 13 胡萝卜素(毫克) 80 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 28 维生素E(T)(毫克) 0.36 a-E 0.36 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 35 磷(毫克) 28 钾(毫克) 90 钠(毫克) 48.4 镁(毫克) 9 铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0.61 硒(微克) 0.39 铜(毫克) 0.04 锰(毫克) 0.16 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 34 亮氨酸 55 赖氨酸 46 含硫氨基酸(T) 28 蛋氨酸 10 胱氨酸 18 芳香族氨基酸(T) 39 苯丙氨酸 39 酪氨酸 0 苏氨酸 41 色氨酸 10 缬氨酸 53 精氨酸 50 组氨酸 18 丙氨酸 52 天冬氨酸 98 谷氨酸 284 甘氨酸 40 脯氨酸 44 丝氨酸 44
白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。
