用手一片一片的掰就行了。
白菜类：小白菜、乌塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、大白菜。油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、汤匙菜）。
芥菜类：子芥菜、芜菁（根用芥菜）、榨菜（茎用芥菜）、菜头（茎用芥菜）、雪里蕻（叶用芥菜）、油菜（芥菜型）。
甘蓝类：花菜、苤蓝、西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、紫甘蓝、羽衣甘蓝、木立花椰菜、白花芥蓝、芥蓝。
萝卜类：白萝卜、青萝卜、樱桃萝卜。
水生类：西洋菜。
手撕青菜比较好吃
首先，将青菜用水清洗干净，冲洗干净青菜中残留的污垢，然后晾干水分，放入冰箱冷藏5到十分钟，将青菜的叶子一片一片撕成条状，或者用刮皮刀一条一条将青菜的叶子轻轻的掰成细小的条状，用菜刀划入青菜也可以将青菜撕成条状
掰青菜的话，就用手一片一片的掰就行了，大部分的青菜是可以用手一片一片的掰的，有的青菜，你也可以用手掐的，至于青菜怎么处理，还是看你个人喜欢，怎么处理，青菜的营养元素很高，无论是怎么掰青菜，都是很好吃的，我觉得用手一片一片掰的青菜会比较好吃
首先把老叶子去掉，根部去掉，清理干净，再清洗
掰花菜需要用到刀,因为徒手掰花菜耗时耗力还容易造成菜花碎粒太多
