芥蓝以前是南方的家常菜，现在在北方的餐桌上也逐渐走俏。它的口感脆爽，别有风味，美中不足的就是略带一点苦涩味。
与其他青菜相比，芥蓝的维生素C含量相当高。此外，它还含有一些硫代葡萄糖苷的成份，这些成份都参与抗氧化过程，所以芥蓝也是具有抗氧化性的一种蔬菜。其他营养成分，比如β-胡萝卜素、氨基酸，在芥蓝里也都含有。
芥蓝在一年四季都可以食用，但是因为它具有苦味菜的基本特点，所以是夏季的一个非常好的选择，相比于其他苦味较重的食物，算是“苦尽甘来”了。
芥蓝以前是南方的家常菜，现在在北方的餐桌上也逐渐走俏。它的口感脆爽，别有风味，美中不足的就是略带一点苦涩味。
与其他青菜相比，芥蓝的维生素C含量相当高。此外，它还含有一些硫代葡萄糖苷的成份，这些成份都参与抗氧化过程，所以芥蓝也是具有抗氧化性的一种蔬菜。其他营养成分，比如β-胡萝卜素、氨基酸，在芥蓝里也都含有。
芥蓝在一年四季都可以食用，但是因为它具有苦味菜的基本特点，所以是夏季的一个非常好的选择，相比于其他苦味较重的食物，算是“苦尽甘来”了。
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