属于耐寒蔬菜，在寒冷的冬天，只要气候回暖，在露地就可以间歇性生长。如果种植在室内阳台上，就可以持续生长。
在有地暖或者加热条件的室内，种植以后25～30天，植株就可以长到20～25厘米，这个时候就可以采收了。以后间隔7～10天采收一次，留下基部1～2个叶片，避免产生过多的侧枝。如果室内温度较低，间隔15～20天采收一次，基部留下4～5个叶片。
冬寒菜属于锦葵科锦葵属一年生草本植物，植株高度可以达到1米。盆栽冬寒菜可以密植，出苗以后进行间苗，逐步采收幼苗，然后也可以采收幼嫩茎叶，一直采收到春季开花前。
冬寒菜喜欢冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，植株生长适温为15℃-20℃，非常适宜秋季种植和春季种植，在小菜园和小拱棚可以冬季种植，生长良好，品质好。但是不能在炎热的夏天种植，不但幼苗容易化苗，而且生长发育不良，蔬菜品质很差。
