一、准备西红柿两个，茄子一个。
二、葱一小段，蒜六至七个 ，姜四片。花椒十粒。
三、西红柿清洗干净在上面十字花刀放在干净的盆里倒入开水，浸泡一会把西红柿皮撕掉，切成小碎粒放入盘中备用。
四、茄子洗干净去皮切成均匀的小方块，放入干净的盆里面，嗑入一个鸡蛋 ，加入适量食盐，五香粉搅拌均匀。
五、热锅凉油，多倒入一些油，油温七成热放入扮好的茄子，炸至金黄控油捞出备用。
六、锅里留少许油，放入葱姜蒜花椒炒香倒入西红柿碎加入适量食盐炒出汁倒入炸好的茄子块放入生抽，南德调料，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
【材料】紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋各适量
【制作】
1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 ，葱姜蒜切末备用。
2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。
3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。
4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。
5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。
7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。
