桂花炒牛肉
【所需食材】：主料：牛肉。辅料：山楂，桂花。调料：黄豆酱，葱姜，冰糖，香叶，花椒，八角。
【烹饪步骤】：
1、先准备好需要的食材和调料，牛肉就不用说了。重点是准备好的辅料，像是香辛料，冰糖，桂花，都要准备齐全，准备山楂是为了增加果香，酸甜口味，而且加入山楂之后，做肉会变得更加软烂入味，大家都可以尝试一下。
2、牛肉洗净之后浸泡清水，去除多余的杂质。时间充足的话，最好浸泡三个小时以上，准备好之后沥干水分备用。
3、接着开始准备卤汁，锅中准备少量的油，加入豆瓣酱一勺下锅炒香，然后加入足量的水，这是一整简单的底味，如果不喜欢黄豆酱的话，也可以不加入，直接加入牛肉下锅卤制调味。
4、汤汁准备好之后，就可以开始正式卤制了，沥干水分的牛肉加入到汤汁当中，锅中加入料酒一勺去腥，生抽酱油一勺调味，老抽适量，根据自己喜好添加，最多不要超过一勺，大火烧开，最后是准备好的各种香辛料和冰糖。
5、搅拌均匀，刚开始10分钟左右，要不断去除表面多余的浮沫，等到没有血沫之后，盖上盖子，一直焖炖到牛肉软烂入味，期间加入适量的胡椒粉和盐用来调味，最后等到锅中的食材烹饪成熟，加入桂花当做点缀，增添香味，搅拌均匀炖5分钟左右就可以出锅了。
6、最后捞出牛肉之后先不要直接切片，而是要先放在冰箱里面冷藏一会，彻底晾凉之后再切，这样切出来的牛肉片才不会松散。一道鲜香味美的桂花牛肉就做好了。
