牡蛎即生蚝，新鲜的乳山生蚝多汁又美味，是不可多得的海鲜，为了保留生蚝的鲜味，吃的时候推荐以蒸的方式烹饪：
主料：新鲜生蚝10个；
辅料：稻米油、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、大葱、姜片；
做法：
1、买回的新鲜生蚝放入清水中加点盐浸泡一会儿；
2、接着用刷子把生蚝外壳挨个刷干净；3、取一个小碗，放入适量蒜蓉、葱花和一点小米辣，不吃辣的就不要放；
4、接着加入少许蚝油和生抽，然后加热少许稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌匀备用；
5、锅中加入清水、姜片、大葱段和料酒煮沸；
6、把洗净的生蚝放在蒸架上，大火蒸5分钟，具体时间根据个头大小调整；
7、时间到，开盖发现生蚝都开口了，接着用手轻轻一掰就开了；
8、把之前调好的蒜蓉辣酱舀在生蚝上即可。
山东威海的乳山盛产牡蛎，并且在全国闻名。牡蛎营养丰富，对人体非常有好处。而它的做法也同样是丰富多样的。
我在乳山的银滩有套海景房，每年住的时候，集市上到处都有卖牡蛎的，我也经常买。除了最基本的也是最保留牡蛎营养成份的蒸着吃，还有剥肉后与豆腐煮着吃，摊鸡蛋吃，包饺子吃等等。可以说吃牡蛎你可以随心所欲。
牡蛎的烹饪方法很多，威海人最喜欢的是清蒸牡蛎，这种做法最简单，使用的材料和调味品最少，最能体现出牡蛎自然鲜美。
牡蛎豆腐汤（海蛎子豆腐汤）也是威海人最喜欢的一种做法。热锅加油，先下入葱、蒜、姜丝爆炒香锅，然后加入老豆腐块翻炒，接着倒入适量的热水开始煮，等到汤汁变白之后，再入牡蛎肉继续煮。
另外还有炸生蚝，蚵仔煎
