影响出粉率。
由于番薯的果肉中含有很多的汁液，而这些汁液属于红薯中的活性物质。当它在土壤中生长的时候，这些汁液通过它的藤蔓输送到薯果内，就像人体的血液一样在红薯体内循环流动。它一边流动一边转化成糖分和其它的维生素及蛋白质等营养物质，依附沉淀在果肉上。当红薯一旦停止生长它体内的汁液就会转化成糖分和一些营养物质变成果肉。
待这些汁液转化成其它物质后，我们再提取淀粉的时候就会影响出粉率。我们要的就是番薯的附加值，即，转换成淀粉后才能更好提升红薯的经济效益。因此，番薯在收挖后就要及时的把红薯清洗干净，用机器把它的淀粉给分离出来。
生产淀粉的番薯在地里收挖回来后，最好在两天之内把它打成粉子。如果放到4~6天后番薯就会有一部分汁液，转化成其它的干物质变成果肉了，这就影响出粉率。如果种植的面积过多，则可以分批次收挖及时的加工淀粉。
