主料：辣椒
辅料：仔姜
调味料：盐。花椒。八角，桂皮，香叶。冰糖，白醋，白酒，大蒜，小米辣泡椒（超市有卖成袋的）
食材
制作方法：
1.新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时，
2.把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋装的）一袋，冰糖，白醋，白酒
3.锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用
小米辣泡椒
4.将熬制好的料水倒入泡菜坛中，料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口
5.盖上盖子用水密封坛口，每隔两天要看一下坛口的水，干了就透气了，
6.在腌制的过程中，一定注意的是不要弄到腌菜里面生水，遇到生水腌菜容易坏掉
