狮子头花椒喜温、喜光、耐旱、较耐寒，适宜生活在年平均气温8℃－16℃。狮子头花椒树为强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高，着色良好，品质高。狮子头花椒树生长一般要求年日照时数不得少于1800h，生长期日照时数不少于1200h，如果在遮荫条件下生长则会枝条细弱，分枝少，不开张，果穗和籽粒小，产量低，色泽暗淡，品质下降，以至有时产生霉变。所以在生产中要做好合理密植及枝条修剪工作，有利于产量和品质的。花椒开花期要求光照条件良好，如遇阴雨、低温天气则容易引起大量落花落果，要及时做好防护工作。
狮子头花椒在大红袍的基础上选育的优良品种。
大红袍是韩城、合阳、富平栽培最多、范围较广的优良品种。该品种分枝角度小，树姿半张开，树冠半圆形。当年生新梢红色，一年生枝紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺基部宽厚，先端渐尖。 叶片广卵圆形，叶色浓绿。 果实7月份至8月份成熟，果实艳红色，表面腺点突起明显，果柄长，穗紧凑，颗粒大。 成熟的果实易裂开，采收期较短，晒干后的果皮呈浓红色，麻味浓，品质上乘。
