1. 握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，利用炒锅底部凸出的圆底，将食材运至炒锅前半部。
2. 保持食材在炒锅的前半部，利用炒锅内的弧度，将食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。
3. 顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。
新手炒菜时，应该先将锅烧热，加入适量的油，等油热后再加入食材。在翻炒时，应该用铲子将食材从锅底翻到锅面，让食材均匀受热，避免烧焦。同时，要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易煮熟而不是炒熟。另外，不同的食材翻炒的时间也不同，需要根据食材的特点和个人口味来掌握。最后，炒好的菜要及时起锅，避免过度烹饪影响口感。
步骤/方式一
首先在烧热的锅内，加入少许的花生油。
步骤/方式二
然后把蔬菜放进去大火翻炒，炒至香味飘出。
步骤/方式三
再加入适量的油，盐和少许的清水。
步骤/方式四
盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
步骤/方式五
即可完成，简单又基础的蔬菜翻炒方式。
