材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
步骤1
食材：猪肉200克，生姜1块，青菜2片，鸡蛋1个。调料：淀粉半碗，料酒1汤匙，白胡椒粉3克，盐2茶匙，鸡精1茶匙。
步骤2
姜切末。
步骤3
猪肉洗净切片。
步骤4
肉片放入碗中，加入鸡精、盐、姜末、料酒拌匀，腌制5分钟。
步骤5
取一空碗，加入淀粉和清水拌匀调成湿淀粉。
步骤6
在腌好的肉片中加入胡椒粉、鸡蛋液拌匀，再加入淀粉，充分的将肉裹上淀粉。
步骤7
锅中沸水，依次放入肉片，煮至定型，捞出备用。
步骤8
热锅下油，倒入姜末，加入适量清水，加入肉片煮开。
步骤9
调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。加入洗好的青菜，煮熟即可。
