（1）春莴笋，12-3月大棚育苗或者是2月中旬至3月下旬露地育苗。
（2）夏莴笋；
4-5月上中旬露地栽培，或者是5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。
（3）秋莴笋；
7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。
（4）越冬莴笋，10-11月露地育苗。
2、种植方法
（1）育苗
①种子处理：将种子放在清水中浸种4小时左右，然后捞出种子用纱布包好，放置在15-20℃的环境下催芽3-4天，等到有80%左右的种子露白后播种。
②苗床处理：每平方米的苗床施加4-5kg腐熟厩肥；
50g碳铵；
40-50g磷酸二氢钾。
③播种量：若想要获得一亩地的幼苗需要播种50-70g。播种时，每平方米苗床播种1g左右。
④管理：根据具体情况，适当进行1-2次间苗；出苗后2周以及移栽前，分别使用15%多效唑可湿性粉剂1000倍液进行喷雾。
（2）定植
①土地处理：每亩地施加2500-3000kg腐熟厩肥；
50kg复合肥；施肥后作厢，厢宽1.2-1.6m，沟深15cm。
②定植密度：每厢定植4-5行，株行距控制在33×33cm，每亩地种植5000株左右的幼苗。
③注意事项：移栽的时候，选择在阴天或者是傍晚时分进行，尽量带土移栽。
（3）管理
①在定植之后，施加一次沼液肥。
②莲座期的时候，每亩地施加20-25kg复合肥。
③长至30cm的时候，每亩地施加10kg尿素。
④肉质茎开始膨大的时候，每亩地追施15kg尿素，同时结合叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。
二、莴笋地膜种植技术
以春季莴笋地膜种植为例，种植技术如下。
1、育苗
（1）使用25-30℃的温水，浸种15-30小时，然后将其放置在25℃的环境下催芽24小时左右，等到种子露白时即可播种。
（2）每个标准畦播种35-40g左右，齐苗后撤去覆盖物。
（3）出苗时，撒上一层0.7-1cm厚的细土。
（4）幼苗的生长适宜温度为11-18℃，当温度降低至4-5℃时，加盖草席保温。
（5）11月下旬-12月上旬，当幼苗长至5叶左右的时候，进行分苗，行株距6.7×6.7cm。
（6）定植前10天左右，降温炼苗。定植前7天左右，浇施稀薄粪水。
2、定植
（1）如果是圆叶型的莴笋，按照27×27cm的行株距进行定植，每亩地种植9000株幼苗。
（2）如果是尖叶型的莴笋，按照33×30cm的行株距进行定植，每亩地种植6500株幼苗。
（3）春季地膜覆盖栽培，一般在3月中旬定植。
3、管理
（1）定植后，浇施稀薄粪水。
（2）定植后7天左右，浇施缓苗水。
（3）蹲苗至笋茎发棵的时候，进行浇水追肥，一共追肥3次，每次每亩地施加10-15kg硫酸铵。
（4）田间的含水量要适当，不要过干或过湿。
1、整地施肥
莴笋是浅根系植物，其根系对水肥的吸收速度慢，因此在栽种时，需要选择质地松软、排水优良、干燥的砂质土壤作为种植地，并且对土壤进行深翻细耕，并在上方覆盖一层遮盖物准备栽种。
2、播种方法
为了保证莴笋的种子能顺利发芽，需要在播种前对种子进行催芽处理，将种子放在清水中浸泡六小时，然后用湿纱布包裹催芽，等种子露白后与细沙混合均匀，并撒播在土壤上，最后覆盖一层细土即可。
3、定植管理
等莴笋的幼苗长出后，需要尽快采取移栽定植措施，而且在移栽时，要保持二十五厘米的株距，三十厘米的行距，然后及时浇水保持土壤湿润，促进根系的发展，如果是夏季进行移栽，要注意遮阳措施，以免强光灼烧幼苗。
1.浸种： 冬莴笋和夏莴笋的浸种方式是截然不同的： 冬莴笋浸种用温热冰浸泡5-6小时然后播种； 夏莴笋浸种则用湿布包好，用绳子吊进井里进行冷冻或放进冰箱进行冷藏二十四小时然后播种。
2.育苗： 选择壤土或大泥土进行育苗。 育苗之前先深翻土，平整土地，把大块的土拍烂拍碎，然后用农家肥兑水泼地，如果有虫害，可以喷洒一次农药，或者用玉米粉和农药拌匀洒在上面，起到防治作用。
3.移栽： 选择地块肥沃，排水性好的土地进行移栽，行距和株距保持在30公分之间。 采用穴位移栽，深度约10公分，雨后湿地移栽。 若是晴天或者干燥天气，则要选择在早上或者下午四五点时移栽。
4.管理： 莴笋长势定型后，要及时松土除草，防旱防涝防虫害，注意防治黄叶病和烂心病，尽量做到多浇水，少施肥。
1、播种育苗
秋莴笋一般采用育苗移栽的方法，播种前要进行低温催芽。播种后要保持苗床的湿润，从出苗揭膜到定植前，可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7~10天一次，以防止猝倒病和疫病的发生。及时间苗，间苗用0.1%磷酸二氢钾溶液叶面追肥1~2次，促进幼苗生长。
2、整地施肥
选择土壤肥沃、保肥保水性好、排灌方便、1年以上未种过同可作物的田块。深翻土壤，每亩施腐熟有机肥3500千克、过磷酸钙50千克、复合肥50千克。
3、定植
在苗龄25~30天，长出4~5片子真叶时可定植，如果苗龄时间过长，幼苗徒长容易“窜”。定植的行距一般在30~35厘米，株距25厘米，每亩定植6000~7000株。定植时间可选阴天或下午4时后定植。
4、田间管理
①浇水
在定植后，立即浇定根水，定植后2天后浇施一次稀薄粪水，促进缓苗。
②施肥
缓苗后，施速效氮肥，以后适当减少浇水，保持土壤湿润即可，在莲座期前后，要施重肥2~3次，每亩施浓度为30%~40%的腐熟人畜粪3000~4000千克，或尿素15千克。肥水供应均匀，防止茎部裂口。
③中耕
定植后施肥浇水和降雨容易造成畦面土壤板结，定植缓苗后要结合施肥及时中耕，利于蹲苗，促使根系发育良好、莲座叶增多，嫩茎生长健壮而不窜高。
5、防止抽薹
为防止秋莴笋抽薹，在莴笋封行茎部开始膨大时，可用矮壮素叶面喷施2~3次，有效抑制薹的抽长和增加茎重。生长后期抽薹，可将嫩茎分化出的花薹摘掉，促进茎继续生长。
6、采收
秋莴笋可分批移栽，陆续采收，可在定植后45天以半成株上市，茎叶都可使用。以心叶与外叶平齐或刚现花蕾时为采收时期，以成株上市。
莴苣的种植技术
1、品种选择
莴笋的品种还是挺多的，较好的品种有杭州尖莴笋，济南白莴笋等，总的来说早春季节要选择耐寒品种，夏秋季节选择耐热耐抽薹品种。
2、种植方法
生产上种植莴笋都是先育苗后定植，苗龄一般40-50天，长到4-6片真叶时定植。定植前先整地，每亩施施入优质腐熟粪肥2000公斤外，还要施入三元复合肥50公斤，硫酸钾30公斤。多施钾肥，能够大大改善莴笋 的口感，使之更加香甜脆嫩。翻地耙平做平畦。莴笋的株行距为30cm*30cm，定植后浇定植水，之后进行适当蹲苗。
3、水分管理
莴笋长到8片叶左右开始团棵时结束蹲苗，浇水量不宜太大；
7天左右浇次水，茎部开始膨大后对水肥的需求增多，浇水要勤，保持*壤湿润，每次浇水都要随水追肥，每亩地追施复合肥10斤左右。
4、科学追肥
莴笋定植缓苗后追施提苗肥，每亩地随水冲施腐熟粪水2方和尿素10公斤，莴笋不能施用含氯的肥料，否则影响口感;肉质茎开始膨大时追施抽薹肥，每亩地随水冲施尿素10公斤，硫酸钾15公斤;如果种的是中晚熟品种，可以在15-20天后再追肥一次。
