每年的3月底至4月中旬是露地育苗的最佳时间。
一般在每年的三月底到四月中旬这个时间。
辣椒在2月中下旬育苗比较好，这时的温度适宜，育苗可大大提高出苗率，也方便管理，育苗所需的时间应根据所处的地方来定，南方育苗时间在90-100天左右，北方育苗时间在60天左右。为了促使辣椒种子更快萌发，建议提前催芽处理，等种子吸足水分后再播种，种下后提供温暖、湿润的环境，很快可出苗。
露地栽植的辣椒从3月份即可育苗，移栽时基本上能避免冻害。在4月份开始种植，但是要根据当地的气候和气温来决定，一般4月份的气温在15-20度之间，这时候辣椒就可以开始种植了。此外，种植辣椒还需要选择适宜的土壤，选择排水良好、肥力较强的土壤，这样才能保证辣椒的生长和发芽。
湖南辣椒几月份开始室外育苗：
种植辣椒时，最适合在春季三四月份开始播种，这样的话辣椒会长得非常好。
辣椒播种时间要根据当地的气候决定，南方辣椒育苗比较早，大概在在2月份中下旬播种；
50天左右发苗后；
4月份清明以后就能定植。辣椒一年四季都可种植，但最适生长时期是春植。
湖南的辣椒一般是在春季开始栽培；
2月中旬育苗；
3月中旬定植；
5月上中旬开始采收，持续采收到10月下旬。
