中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏,族同胞的主要生活饮品，又称为藏,族,同,胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
藏茶
又称黑藏茶，是一种产自中国云南，然后销往西藏的黑茶。因这种茶叶会压成砖状收藏，故藏族人又称之为茶砖。
藏茶属于贵价茶叶，按年份和品质确定价值，一般年代越久远价值越高，具有很高的收藏价值。优质的陈年藏茶，冲泡之后颜色与铁观音相似，口感醇柔，味道带甜、微药味和茶树香。与普洱相似，藏茶有降脂及防治动脉硬化的作用。
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安。雅安原为西康省省会，称雅州，位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带（地理学上称“雨极”）。雅安境内的高山自古出名茶，传说2000多年前，有位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，取甘露井水熬煮，创造了“茶”这个流芳百世的饮品。因此，雅安可以说是全世界“茶”的诞生地，是茶叶的鼻祖。
到了唐宋时期，雅州出产的茶叶源源不断地通过西南边陲运往西,藏，形成初具规模的“南路边茶”。中,央,政,府曾用茶来换取西,藏的战,马，这就是著名的“茶马互市”。管理“茶马互市”的官,方,机,构叫“茶马司”，目前雅安境内遗留的古遗茶马司还有六个，历史记载中以雅州、碉门（今雅安天全）和黎州（今雅安汉源）最为著名。
雅安作为藏茶生产中心和茶马交易的集散地，集中了从四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模空前壮大。运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千驮马。每年都有15000匹以上甚至多达20000匹马在雅安成交。
雅安作为茶马贸易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶马互市”的政策法令都以雅安首发。据《明史·食货志》记载“明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的上等马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。……”到了战马稀缺年份，雅州碉门茶马司又改规定“上等马 给茶120斤，中等马给茶70斤，下等马给茶50斤。”说明雅安在“茶马贸易”及藏茶的运输中具有举足轻重的地位。
雅安茶厂有限公司是解放初期由雅安境内100多家茶号合营而成的股份公司，也是岂今中国规模最大的藏茶生产基地。追溯雅安茶厂的历史，在明代嘉庆年间的“义兴”茶号就已跃然史上，到了清代康熙年间（公元1704年）“恒泰”等茶号已经是当时中国的藏茶龙头产业。弹指一挥，具有三、四百年历史的雅安茶厂可谓是中国藏茶的鼻祖。
有文字确切记载出现在《宋史》上，但从西,藏的其它典籍中考证，自西,藏出现藏文字以来，茶就是经常出现的内容之一，西,藏史记载的传说有两种。
一说是唐代藏王松赞干布久病卧床。一天，藏王依窗休憩，忽见一只小鸟飞来，口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水，服下后，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四处寻找，终于在汉区（今四川）找到了茶这种植物。
另一说是唐代文成公主进藏时，曾带三件宝物：茶叶、丝绸、笔墨。自此，藏茶和中原文化逐渐与藏,胞的饮食起居融合，形成了今天独特的藏,文,化。
总之，藏茶的历史随着中原和西,藏,文,化交流源远流长。藏茶的发展在元朝统治西,藏,时,期达到鼎盛。公元1206年，蒙,古,大,汗成吉思汗率,骑,兵直指阿里，西,藏,归,降。成吉思汗去世后，由其第三子窝,阔,台,继,位，窝,阔,台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端，阔,端将藏,茶引入蒙军的金,戈,铁,马，将藏茶带到中,亚、西,亚乃至欧,洲。直到今天，从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”。
所以，藏茶流传迄今，至少有上千年历史。因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中,央,政,府都以它作为控,制,西,藏的“利刃”。这种区域封锁和交易专断性，使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。
普洱茶的冲泡方法：
一、普洱茶冲泡的准备工作
1、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
3、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
二、普洱茶冲泡器具
(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
小提示：杯子最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好，初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。
三、普洱茶投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。
如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。
四、冲泡普洱茶
普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为"洗茶"。"洗茶"概念出现于明代，《茶谱》(明朝)载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。
"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
1、备具：准备好茶具及普洱茶。
2、温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶：将普洱茶小心置入壶中。
4、润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。
5、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6、闷茶：倒入沸水后，盖上盖子闷约5秒钟左右，马上到出。
7、出汤过滤：出汤时将茶漏放在茶海上，过滤茶汤中的碎茶。
8、分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中。
五、普洱茶泡茶水温
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
六、普洱茶冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
