1.现代研究表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有
酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈
代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。
2.过敏体质者最好不食用鲜花菜肴；
3.就算是能食用的花，也只是吃其中的一小部分花，因此一定要弄清选择入菜的花能否食用，食用哪些部位。
4.夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分，不能随意食用。
5.市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留，所以作鲜花菜肴的原料易得要是特殊培育的绿色食品，这样才有安全保证。
6.如果是自家栽种的鲜花，要及早采摘鲜花。但是如果是在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵，最好别吃。
7.春暖花开季节，专家提醒，鲜花入菜，不宜煎炸。
8.只有兰州百合和龙眼百合能够食用。
9.鲜花烹饪烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。一般以清淡为主，宜清淡少油。应尽量保持花本身的色香味。
10.做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒，或烩，或凉拌，或蒸，或做糕点。
哪些花能做成健康的食物？
广东的“菊花龙凤”、“芋花烧茄子”、“菊花鲈鱼”、“桂花汤”，上海的“玉兰鱼片”、“霜打玉兰”、“桂花栗子”、“菊花糕”，山东的“桂花丸子”、“茉莉鸡脯”等，都是各大菜系的“名菜”。
花茶蜡梅花茶、茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蔷薇花茶、合欢茶、梅花糖茶、桂花茶、鸡花茶、金银花茶、玫瑰花茶、槐花茶、月季花茶等。
花酒有些花卉经酒曲处理可成佳酿，如桂花酒、玫瑰花露酒、茉莉花酒、莲花酒、郁金香酒、菊花酒。
