适度收割，有益于提升稻米品质和减少生产量损害。收割太早， 注浆不全面，生产量减少20%之上，而且小米粒不圆润，垩细度高，米质差；收割过迟，水稻过熟，易造成落粒损害，且脱粒机时稻谷容易断 裂，碎米多，质量降低。水稻一般在谷粒90%-95%做到黄熟时收割，即95%的稻谷 表明该水稻品种具有颜色，仅穗底部有少数尚未完全失绿的淡 翠绿色谷粒。水稻收割阶段还应当结合当地的自然条件来定。
水稻盛开3-5天开始注浆。注浆后籽粒内部结构呈乳白色乳浆状，伴随着木薯淀粉的不断积累，干物质净重不断增长，乳熟前期，生物量快速提升，中后期，体力劳动快速提升，后期生物量较大，小米粒慢慢发硬泛白，后背已为翠绿色，不断7-10天。籽粒内容物浓黏，无乳状物，手夹穗中间籽粒有硬实感，生物量降低，体力劳动做到较大。小米粒后背翠绿色渐渐消失，稻壳略微发黄，不断7-9天。
一般农户在收割前都会随机的从谷穗上扯几颗稻谷出来用牙咬稻谷。一是咬稻谷的时候也可以感觉的到稻谷的强度，二是能够咬掉稻谷后看里边大米情况怎么样。稻谷比较硬，咬起来并不是粉末状或是还带浆的就能判断基本上做到收割规范。加上稻谷壳基本上发黄，此刻便是收割稻谷的时候了。在收割稻谷的时候还应当高度关注天气变化状况。
观查稻株颜色，田里绝大部分的稻株颜色由绿变黄时，它是第一个分辨点。观查谷穗颜色，都是由绿变黄，从中间逐渐开始，慢慢地全部谷穗都是会发黄。观查水稻籽粒，一是看其颜色，籽粒发黄，二是摸其强度，坚硬的是完善的，三是看其整齐度。水稻收割不必太早或过迟，太早得话，稻粒还没圆润，而且水分含量太大，青米率多，造成质量不太好，生产量低还卖不了价格。
脱粒机目前正处于更新换代时期，老式简易脱粒机已被淘汰，换代机型是自动清选中小型脱粒机。它是通过人工把水稻均匀地送入链条和夹草草架之间，由链条将稻株自动夹持进入滚筒，经脱粒齿脱粒，脱净后自动排除机外。脱出的稻子经筛网再从滑粒板落下，由风扇的风力进行清选。这种脱粒机配套动力为4千瓦电动机或4～5马力柴油机，每小时生产率为500～550千克。
该机主要优点是体积小，重量轻，移动方便，脱后不用再扬场，直接装袋，种植水稻66700米2以下的农户购买比较经济。
另一种是中型脱粒机，也有清选装置，滚筒长1.2～1.8米，可由多人作业，生产率在800～1500千克/小时，配套动力4.0～10千瓦或12马力拖拉机。这种脱粒机构造比较简单，无故障，生产效率高，适合水稻专业大户购买。如水稻面积较小，能为他人搞脱粒服务的用户购买也可获得较好的效益。
