米酒没办法储存几十年之久。自酿米酒吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月。自酿米酒不可存放过久，时间过长了，酒会受到微生物入侵，导致变质，出现酸味。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，在天气很热的情况下制作，一段时间就要喝要不然很快就坏了。
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养生窍门：
1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
3、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。
百度百科-米酒
先问下，你的米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，那样的就一般都较澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就ok了。见光最好避下，不然有的回发生光反应，包括光分解！
