1、要想猪肠子煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
2、先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
3、将猪肠子洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
猪小肠子煮烂的方法还是很多的。最简单的就是用高压锅来煮。半小时就可以煮的很烂了。如果没有压力锅的话，就用普通的电饭锅也可以，时间就要长一些，要1小时左右。如果用汤锅的话也是要1小时左右。大火烧开后用小火慢慢的煮。具体的方法 ：将买好的小肠清洗干净，用盐抓干净，然后用清水、白醋泡半小时，再放高压锅来煮，煮的同时，将调料一起放进去，煮出来就是香香的味道。
煮猪小肠刚开始用大火煮，开锅后改成小火慢煮，差不多的煮一个半小时
1、适量放点碱面。
2、用高压锅煮。
3、煮之前先焯水
