油炝牛心管是一道很美味的川菜油炝牛心管所需要的原材料有牛心、青椒、蒜、醋、酱油、白糖、盐、香油、葱和姜将牛心洗净、切成片，蒜切成末，青椒切成斜段首先将牛心焯水后捞出沥干，蒜末加醋、酱油、白糖、盐、香油、生姜末和少量清水拌匀成异味汁待用锅中加油烧热，放入牛心滑炒约半分钟，然后放青椒段翻炒几下，倒入蒜汁煮至汁收干即可装盘这道菜品香味浓郁，入口爽脆可口如果在烹制油炝牛心管的过程中，想要增加口感美感可以加入适量的红糖和花椒粉煮制，使得口味更加香郁此外，在加热锅时，要保持火力适中，否则容易糊底影响口感
首先将心管煮熟，煮时加入调料，如盐、料酒、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香等。煮心管时需大锅，用大火煮大约两小时。心管煮熟后取出。待心管变凉后，用刀切成段状。
之后炒锅中放油，油热后，放入花椒炸香，制成花椒油。
最后用花椒油与心管调拌即可做成油炝心管。其中油炝过程中不需拌入醋和酱油。
油呛心管的食材和调料
猪/牛心管 200g
蒜 100g
姜 30g
小米辣 适量
新鲜花椒 适量
油 50ml
盐 适量
蚝油 适量
大芫荽 4颗
老抽 2ml
油呛心管的做法步骤
第1步.处理猪/牛心管，把心管上的油切下，留下心管部分，洗净切小块备用。
第2步.冷锅放入油，开中小火放入蒜、姜、花椒、小米辣炒香。
第3步.待姜蒜爆香后加入蚝油、生抽、和适量的盐。
第4步.放入心管，开大火爆炒，待心管微微卷起后放入大芫荽，翻炒几下你可以出锅啦
牛心管怎么做好吃技巧分享。
用料：姜适量，蒜适量。
做法步骤：
步骤 1
把牛心管洗净，切成小段。姜、蒜、小米辣剁碎。香菜少许。把锅烧干放入干辣椒花椒炒香（不放油）。
步骤 2
把油倒入锅中（油要多一点），等锅沸腾后加入姜、蒜、小米辣翻炒。
步骤 3
锅里散出香味后就可以加入心管，时间不宜太长，然后加适量盐、味精、耗油、海鲜酱油继续翻炒，起锅前加入香菜。
步骤 4
出锅了。
赶快来尝尝吧！
