食材用料
料酒5克泥鳅300克辣椒面15克 姜5克 老抽5克鸡精3克 蒜苗20克 蒜头10克 植物油2大匙
1.先把蒜苗洗净切段，蒜头切末，姜切末。
2.把泥鳅洗净，拿个盆子装起备用
3.起锅，锅里先不要放油，把洗好的泥鳅放进锅里盖上锅盖直到泥鳅全被烫死为止。
4.拿走锅盖，放油把泥鳅炸至稍微变色（炸的时候放一点料酒）再放入蒜末和姜末进行煸炒。
5.炸至泥鳅变成金黄色时依次加入盐、鸡精、辣椒面、老抽炒匀。
6.最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出锅了
1. 活泥鳅放盐弄死后。将泥鳅破肚剪头取出内脏，洗干净沥干
2. 泡生姜、海椒切开，蒜苗切断备用
3. 锅里烧油，将泥鳅下锅翻炒下，起锅装盘备用
4. 锅里的油不弄出来，将泡生姜、海椒、豆瓣下锅炒香。
5. 下泥鳅翻炒，再下蒜苗翻炒
6. 加水淹过泥鳅，盖锅盖至水收干，起锅即可
