山楂生长所需要的营养元素包括氮、磷、钾等大量元素和钙、镁、硫等中量元素及铜、锌、硼等一些微量元素。在年生长周期中，春天是山楂树根系发育和长叶子的时期，并逐渐进入开花期，需要的氮肥和磷肥较多；生长后期主要是果实膨大，需要大量的钾肥以促进碳水化合物向果实转移。氮素能加强新梢生长，叶片肥厚、浓绿，能提高光合作用效率，有利于营养物质积累和花芽分化，提高坐果率，加速果实生长，增进品质，且可延缓树体衰老，有利于更新复壮；磷能促进山楂树的细胞分裂、糖的合成与运输、花芽分化和提高根系吸收能力；钾能促进新陈代谢，延迟衰老。
山楂树体在一年内的生长发育过程中，生理机能和生命的进行都是以树体的营养为基础的。这些营养物质是糖类、脂肪和蛋白质。山楂树在一年内各生长发育阶段随其后的变化而进行有规律的变化，这些营养物质的制造、吸收和分配利用的变化也是有规律的。春季树体要进行根系的生长、花芽分化的完善、芽的萌发、新梢及叶片的生长等生命活动均要消耗较多的养分，而树体本身此期制造养分的能力很低，所需养分仍依赖于前一年树体内的储藏养分。
当山楂树接近开花时，新梢和叶子仍在较旺盛生长，叶子制造营养的能力还很低，前一年储存的养分基本消耗完，树体出现了营养上的供应不足，此时树体需要从外界吸收肥料养分以供生长。当春梢和叶片完全停止生长时，树体经过吸肥已能较大量地制造养分，此时生长发育的主要器官是果实。当秋梢停止生长和果实采收以后，树体自身营养消耗很少，吸肥随之减少营养物质逐渐由叶片向树体的干枝和根系转移，成为储藏养分。
山楂树适宜施肥量：采用适当的施肥量，就是既要满足山楂树生长发育所需要的营养物质，达到丰产的目的，又要防止施肥过多，浪费人力物力。目前，山楂生产施肥水平不高，应根据树龄、产量、生育状况和土壤肥力、地势、气候、农业技术、肥料种类等综合因素确定一般的施肥量，并通过具体生产实践逐步调整。山西晋城市陈沟乡西头村施肥量掌握在“每产1千克山楂，施圈粪2千克”;而山东泰安市羊栏沟村在间种的情况下，一般采用“斤顶斤，挑顶挑”的施肥量，就是产多少山楂施多少粗圈肥。
两村的农业技术不同，施肥量不同，均获连年丰产的效果。山楂树专用控释肥配比可选择16-9-16、15-9-18、16-9-18等，每亩施入控释肥料50~60千克左右。施用后表现为树势强壮，叶绿素含量增加，叶片浓绿较厚；果实单果重增加，均匀，结果多，产量增加；颜色鲜亮，有效提高果实糖度、硬度和维生素C含量，品质提高明显。
山楂树适宜施肥时间：基肥是山楂生长期间长期需要的基础肥料，主要是有机肥料。一般结合秋翻施入，或春季土壤解冻后山楂发芽前施入或在夏季压绿肥。早秋施基肥正值新根大量生长之际，可增强秋季叶片的功能，合成的养分多，积累多，可以提高树体营养水平，促进新梢的前期生长，为花芽分化和开花坐果创造良好的物质基础。
追肥：根据生长季节各物候期山楂的需肥情况及时补给所需要的营养元素，从而保证当年产量，又为翌年生长和结果奠定基础。一般追肥分为前期追肥和后期追肥：
(1)前期追肥从萌芽后到开花前追肥，主要解决开花与坐果需要大量营养与树体内储藏养分供应不足的矛盾，可以减少落花落果，提高坐果率，促进新梢健壮生长，增加叶面积前期追肥，应追以氮素为主的速效性肥料，如硫酸铵、尿素碳酸氢铵、腐熟的人粪尿等。
(2)后期追肥在采前速长期稍前施入，可以解决大量结果造成后期营养不足的矛盾，避免影响当年花芽分化和第二年产量。目前，我国山楂产区较为重视前期追肥，特别是花前追肥。追肥要“巧”,针对性要强。合理追肥对克服山楂树结果的大小年现象、防止徒长和衰弱都有一定的作用。大年山楂树宜加强后期追肥；小年山楂树则应加强前期追肥，促进新梢生长和提高坐果率，促进花芽形成；弱树追肥应以前期速效性氮肥为主，前期、后期相结合。控释肥在春季萌芽前一次性施入。
山楂树适宜施肥方法：施肥方法与发挥肥效有密切关系，应当把肥料施在比根系集中层稍深、稍远的地方，以利于根系向纵深发展，形成强大的根系。丘陵坡地果园养分容易流失，施基肥要深些。氮肥在土壤中的移动性较强，即使浅施也可以渗透到根系分布层内被吸收；钾肥、磷肥移动性差，宜深施至根系分布最多处。磷在土壤中易被固定，为了充分发挥肥效，肥过磷酸钙或骨粉时，应与圈肥、厩肥、人粪尿等混合堆积腐熟后施用，效果才好具体施肥方法有以下几种：
1.环状施肥：在树冠投影外缘挖宽30~60厘米，深30~50厘米的环状沟，将肥料施入沟内，然后覆土。施基肥宜深，追肥宜浅。挖沟时要避免伤大根。此法操作简便，但施肥面较小，幼树和初果期树采用较多。
2.放射沟施肥：在树冠下，距干0.5~1.0米以外挖4~8条放射形沟，沟宽10~30厘米，深15~40厘米，要里浅外深。放射沟的位置应逐年错开。此法与环状沟可交错使用，如施基肥用环状沟，追肥用放射状沟。
3.条沟施肥：在行间(每行或隔行)开沟施肥，也可以结合深翻进行随着山楂幼树密植面积逐渐扩大，此法的应用范围亦将越来越广。
4.树盘施肥：将肥料撒施在树盘(树冠投影内的一圈)内，然后翻入土壤中。近年有些地方将绿肥覆盖在树盘上，收到保墒、增肥改良土壤物理性状的效果。
5.全园撒肥：密植园山楂根系布满全园，可以将肥料撒入园内，然后翻入土中，深度为20厘米左右，使各部根系都能吸收肥料。
6.穴施：施液体肥料如人粪尿等可用此法。在树冠下挖4~12个穴，穴深20~40厘米，倒入肥液，然后覆土。
对于没有结果的果树，管理的重点是种树，扩大树冠，促进根，把植树盘作为主要管理方向。对于没有结出这种果实的树，肥料也主要是以促进地下施用为主，加快须根生长，地面部分旨在快速拔出强壮的树枝。只有使用某些肥料才能使果树根结实，要根据不同果树和不同肥料使用时间综合考虑。
磷的长根，磷肥主要促进根的发育和花芽分化。而且磷是土壤中不可移动的元素，所以磷肥主要用作底物。
钾长茎、钾能促进植物茎的结实。钾肥的作用是使根和茎结实，促进果实膨胀和成熟，使蛋饱满，含有底肥和秋雨。
利用生长剂促进果树的快速生根，使果树根发育。根发达后可以充分吸收营养，果树粗壮，枝繁叶茂，青翠。
理论上说，上述方面都可以促进果树根的结实。
但是光靠理论是不行的。理论上的东西往往不符合实际。实践才是检验真理的唯一标准。
土壤管理
种植果树和生根首先是种植土壤，土壤是果树根的安身之处，良好的土壤环境有助于根的生长和吸收，相反会造成根的损伤。
培养好土壤是长期必须坚持的工作。措施包括增加肥力、生态种植、合理使用化肥等。
固体肥料和液体肥料
使用固体肥料和液体肥料，两者之间的肥料效果对果树根的结实完全不同。尽可能避免使用固体肥料。无论是化肥还是固体有机肥，都可以转化为液体肥料，起到根部发达、结实、改良土壤的作用，提高土壤的生命力。
根据我国经营管理果园的经验，未结果的果树坚决执行水肥一体化管理方法。家禽毛和动物毛、100点左右的湿家禽毛和动物毛、石灰粉和复合肥料、或仁粉分别充分混合5点左右，倒入发酵场盖发酵，完成4 ~ 5个月发酵过程，制作蛋白质、氨基酸含量高的液体有机肥料。配制自制氮含量高的水和肥料，按适当的水量比例洗澡。
我们的实践经验表明，有助于促进根的强壮，增长速度比传统教育肥料及撒施管理方法快两倍以上。
