荞麦面颜色为深褐色筋度差；
莜面色浅为谈黄褐色有筋度。
荞麦起源于我国，属于一年生草本，茎直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起，其喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。
莜麦，是燕麦的一种。其秆丛生，叶鞘基生者长于节间，叶片质软；圆锥花序开展，分枝纤细；小穗具小穗轴坚韧，无毛，弯曲，颖近相等；外稃革质较软，基盘无毛，直立或反曲；先端芒尖，与稃体分离，花果期6-8月。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。
