黄鳝吃什么呢？在野生条件下，幼鳝主要摄食蚯蚓、枝角类、桡足类大型浮游生物，也摄食水生昆虫，如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等。
有时也兼食有机碎屑、丝状藻类。
成鳝摄食对象明显增加，如小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、小型的螺蚌。
黄鳝也捕食陆生蚯蚓、蚱蜢、金龟子、蟋蟀、飞蛾虫等。
同时也吃人工投喂的河蚌肉、螺蛳肉、蚕蛹、小杂鱼等。
如遇食物较大时，黄鳝会迅速咬住食物而慢慢吞下，在饵料不足的情况下，黄鳝有自相残食的现象。
解决黄鳝的饵料问题，一是要根据养殖规模的大小，二是根据本地的资源来决定选择何种饵料。
①如养殖规模不大，每天所需饵料量在10-20千克的，可选择从养殖成鱼池中捞取野生小杂鱼作饵料，这种饵料易取，且成本低。
饵料系数为3.5:1。
②养殖规模中等，每天所需饵料量在40-50千克的，可选择用螺蛳肉作饵料，方法是到市场采集螺蛳，用螺蛳脱壳机脱壳，这种饵料来源广，成本低，是中等规模养殖解决饵料最适用的办法。
饵料系数为5:1。
③养殖蚯蚓作饵料。
选择蚯蚓品种大平2号，该品种具有繁殖能力强、生长快、产量高等优点，但饵料成本较高，每千克饵料成本为8元左右。
饵料系数3:1。
④自繁小鱼作饵料。
选用鲢、草鱼苗培育饵料鱼。
饵料系数为4:1。
