苏子叶为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～1O厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形．长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花萼钟形．直伸．长约3毫米，1O脉，被长柔毛和腺点，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂较小．下唇2裂．长于上唇；花冠长3～4毫米．冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.几与花冠裂片等高。果萼明显增大．长1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀；小坚果球形，径1.5毫米，褐色，有网纹。
我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。
采收加工 夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。
药材性状 叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
性味和功用 辛．温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。常用量5～1O克。
苏子叶都有哪些吃法？
蔬子叶的腌制方法如下：
食材清单：
* 苏子叶
* 小米辣
* 大蒜
* 辣椒面
* 白芝麻
* 大喜大牛肉粉
* 白糖
* 酱油
制作步骤：
1. 用剪刀剪掉苏子叶多余的梗，然后用清水将苏子叶清洗干净，晾干水分备用。
2. 准备酱料，将小米辣椒圈和大蒜切碎，放到一个大碗里，然后加上2勺辣椒面、适量的白芝麻，还有大喜大牛肉粉、适量的白糖提鲜，最后倒上适量的酱油搅拌均匀，我们的酱料就做好了。
3. 将做好的酱料均匀的涂抹到苏子叶上，一片一片的涂抹均匀，然后将苏子叶放到保鲜盒里。
4. 做好的腌苏子叶可以直接吃，也可以盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一天再吃。
小贴士：
1. 腌苏子叶，苏子叶选用新鲜采摘的最佳，如果苏子叶有点蔫巴，可以放到盐水里泡十分钟。
2. 每片苏子叶都要均匀的涂抹酱料，这样入味好，腌好的苏子叶可以直接吃，也可以放置一周以上再吃，味道更佳。
3. 腌苏子叶的酱料里蒜末可以多放一些，大喜大牛肉粉要少放一些，因为酱油有咸淡，大喜大里边也有盐，所以就不必放盐了。苏子叶本身就有一种清香的味道，然后再配上这个酱料一腌，那味道真的太美味了，特别的好吃下饭。
成分:紫苏叶
辅料:银鱼酱、大喜大煮汁、虾酱、辣椒粉、糖浆、芝麻。
调料:葱、蒜、酱油、盐、油
1.将紫苏叶逐一洗净。嘴好的话可以直接进入第二步。如果喜欢软糯的口感，把几片紫苏叶一片一片叠起来，上锅蒸(我个人推荐这个方法)。锅里的水烧开后，将紫苏叶放在抽屉上蒸5~10分钟。时间也是根据口味调整的。时间越长，紫苏叶会变得越软。
2.葱花和蒜切段(如果不喜欢蒜味，就不要放蒜)，找一个碗，倒入虾酱、银鱼酱、大西达煮汁、糖浆、酱油、少量色拉油，加盐，酌情加入花椒粉和芝麻，喜欢辣的可以多加。最后放入葱花和蒜，搅拌均匀。
注意:如果你不喜欢这样繁琐的人，那就用超级简单的烹饪方法。请用辣椒酱代替辣椒粉，盐，酱油之类的。加入虾酱、鱼露、糖水、蒜、葱、芝麻即可。
