早春大棚甘蓝的种植时间和方法是以下几步：
种植时间：早春大棚甘蓝应在12月下旬至1月上中旬播种，到2月上中旬定植，最迟不能超过3月底。
挑选良种：应选用耐寒性强、抗病力强、冬性强、耐抽薹的早中熟品种，以保证较高的成活率和产量。
整地施肥：在播种前，应准备好苗床，选择疏松、肥沃的土壤作为苗床，并施入充分腐熟的农家肥，同时追施适量氮、磷、钾三元复合肥。苗床需彻底消毒，去除病菌和虫卵。
2.1 栽培季节
①春甘蓝 秋、冬进行育苗，冬季开始定植，春季收获。
②秋甘蓝 夏季开始育苗，夏、秋进行定植，秋、冬收获。
③冬甘蓝 夏、秋进行育苗，秋、冬开始定植，冬、春收获。
