每份菜的食材重量，这个是很少的哦，这个都是商家自己看着给的，价格的话也有，火锅材料一般都有这些。
火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有：
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 c%>t(ce`Tl
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
价格的话你可以自己到网上搜一下
火锅店哪些菜最贵又不划算
火锅店的菜品定价，需要根据你的实际情况决定，综合以下因素：
1、本地消费水平：如果你当日人均在60，你定价个120，这就没办法了。
2、自己门店定位：如果你开的就是个市井店，但定价定个120，显然也是错误的，如果你做的是精品店，定价定到60，那也是错误的。
3、渠道供应链：菜品供应链非常关键，举个例子，相同的牛肉，你牛肉供应25一斤，别人供应20一斤，很显然别人的利润空间和定价区间就比你更有优势。
4、其他因素：口味，摆盘等，都会影响你的定价，比如你口味差，定价高，谁来吃呢？
1，撒尿牛丸
我们知道火锅店的速冻丸子深受人们的喜爱，基本上每一顿火锅都离不开这类速冻丸子，那么堪称，代表的就是撒尿牛丸，我们知道，这类冷冻的撒尿牛丸不说没有什么营养价值，而且原料中参加了各种添加剂，有些黑心商家为了降低成本。采购的这种丸子甚至连食品要求都达不到合格，那么偶尔吃一两顿确实没事，但是价格经常出奇的贵。
2，鸭血
那么我们知道鸭血在一些地方，甚至可以说是名菜一道。我们去火锅店也会经常点这盘美味。那么前段时间报道了一家火锅店。为了将利润空间增大，在牛血制品中加入明胶，胭脂红等添加剂，外观和口感都非常的像鸭血，但价格相差很大。市场上的鸭血比牛血贵到五倍左右。那么我们想想就得知一头牛身上有多少钱？一只鸭身上有多少血。所以说，这类事件，会有很多无良的火锅店给防止。价格高，食物不纯，那么这道菜对于我们身体和消费来说非常划不来。
3，时令蔬菜
那么以上这三道菜是去火锅店吃起来非常不划算的，半价都吃不回本，作为一个资深的吃货，甚至从来都不点，其实火锅店的菜品多种多样，我们可以挑选一些新鲜健康又好吃的菜。
