究竟是为什么，蔬菜的价格会一度高过肉类的售价呢？
首先，我们从表面上来看，有一个价格差的问题。我们都知道物以稀为贵的道理，当肉类囤积过多，但是咱们老百姓对肉类的需求还是没有变的情况下，肉价就会降价。而相对应的，蔬菜的供应少了，无论是需求不变或是增加，都会相应地造成蔬菜的价格有所上涨。而当两种情况同时出现时，就会出现“菜比肉贵”的现象了。
而归根到底，蔬菜比肉价贵的原因，主要有两个。
第一，我国的蔬菜种植基地过于集中，一旦基地受到气候灾害，对于全国的蔬菜供应都存在影响。现在我们很轻易地就会看到在农村里，家家户户都是种植着单一农作物，比如山东寿光、四川彭州、云南元谋等等，任意一个蔬菜种植基地里的蔬菜，可能供应的就是全国多个城市和地区。
这样的好处是，蔬菜的供应和运输相对稳定，可以解决我国绝大部分的农贸市场对蔬菜的需求。但是坏处目前也是相当明显的，那就是，一个基地损坏，将会直接影响全国市场出现供求不平衡，物价飞涨的现象。而之前的物价飞涨，还是因为我国的部分蔬菜基地，遭到了自然气候灾害的侵扰，导致大量的蔬菜受损，那么自然农贸市场的供应链断了，物价也就上去了。
第二，部分蔬菜的尿素化肥涨价了，种植蔬菜的成本提高了，自然这价格也就上去了。这个都可以理解，种植成本提高了，在不降低质量的情况下，只能适当涨价来维持种植生产。不过专家也分析了，这种蔬菜比肉贵的现象不会持续很久，毕竟肉类的生产周期、还是要比蔬菜的长很多，无论是生产成本还是运输成本，都是肉类的成本要高一些，而蔬菜的生长周期还是比较短的，所以这种现象不会持续很久。并且根据有关部门的实际调查，菜价的上涨，并不是说所有的蔬菜价格都上涨，而是那些不容易保存的蔬菜，价格上涨得就比较高，而容易保存的蔬菜，价格其实并没有上涨很多。
另外，春节期间，也很容易出现菜价上涨的现象，这也是供求关系的事。过节期间有些外地菜农都在家过节，不继续运送蔬菜了，所以供应少了，但家庭聚餐大家现在也很注重蔬菜的摄入，需求还挺大，那么自然价格有所浮动也是正常的。但是大幅度的涨价是不可能的，国家的管控部门也会严格进行监管的。
希望能帮到你，祝你好运
