水果捞的酸奶是老酸奶。酸奶我们可以自己在家里制作，只要是有酸奶机的把牛奶倒入到酸奶机里加入益生菌即可，如果是购买的酸奶是自己喜欢的口味即可，都是根据自己的喜好来选择。
酸奶的区别
发酵制成的传统酸奶，另一种是在前者发酵的基础上又添加了另外两种乳酸菌类的益生菌酸奶，其在标识上通常有益生菌字样，传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中消耗掉了乳糖产生一系列的代谢产物。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，市场上酸奶制品多以凝固型，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
提到乳酸菌发酵酸奶，乳酸菌可以是活性的也可以是非活性的，而益生菌酸奶的最大特点就在一个活字上，益生菌酸奶从生产制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数才称得上保证质量才能更好地增进人体健康。
储存得当的酸奶捞可以隔夜食用。
酸奶捞是否可以隔夜吃，需要根据储存方法来决定，在储存方法不当的情况下，酸奶捞隔夜以后可能会变质，不可以吃。如果储存方法得当，酸奶捞隔夜以后没有发生变质，一般可以吃。
酸奶捞主要是由酸奶和多种水果制作而成，属于一种比较常见的小吃，口感比较好，但是保质期比较短，如果在购买后没有及时进食，而是存放了一夜，可能会出现变质，因此，一般不建议酸奶捞隔夜吃。
如果因为一些特殊原因，购买了酸奶捞没有及时吃，密封放在了冰箱的冷藏层里，第二天酸奶捞没有变质，例如没有异味，酸奶性状没有明显改变，颜色也没有异常，口感亦正常，通常可以吃。
买酸奶水果捞都注意事项：
1、菌粉
菌粉很关键！一定不要盲目买！千万不要！一定要买拉丝菌粉！黏稠度好的那种！一定要慎重选择。
2、牛奶
牛奶一定要选全脂牛奶，千万不要买成低脂或者脱脂牛奶，这个也是做成功酸奶的关键！低脂和脱脂做出来不仅不拉丝，而且味道差很多！虽然这两种奶在价格上稍微便宜。但千万不要去尝试！不可以做酸奶。
3、小料
酸奶发酵好要调好小料，小料用到的东西，就是需要提前购买好，按照克数分别装好搅拌一起，最后倒入在发酵好的酸奶里！味道算是过关啦。
