眉豆角干
眉豆角是这季节完善的蔬菜，有紫色和绿色二种，但是都很适合做梅干菜。我怀念小时候特别喜欢把眉长豆角的花摘下，在上面重重地吸上一口，花芯里边真有清甜的汁出去，那时候的我们确实很满足。如今还会想起那个味道呢！一根根的藤条上边挂满了眉长豆角，从上向下好像整齐的队伍一样，可以用手一下子捋出来，一会儿便是浓浓的一筐。带回去立即晾干，到了冬天泡软焖肉或者炒着吃都很美味。它们很便宜，晒成干菜冬天吃，焖肉蒸菜用得上！
红薯的营养使用价值众所周知，现在倡导吃粗粮，可是地瓜叶的营养成分也是值得大家重视的。地瓜叶是一种纯天然的蔬菜，价格也价格低，己经受到很多的家庭的热捧。就现在地瓜叶发售的时候我们能够买回去一些，或者去地瓜田里采收一些拿回家晒干菜干。并且地瓜叶的采收也不影响地瓜生长和收获。冬季用于制成干菜汁，混着鲜面条吃，又是一种味儿。它们很便宜，晒成干菜冬天吃，焖肉蒸菜用得上！
苦瓜干众所周知茄子的香味脆爽，有点苦，含有大量水份。茄子的营养高，含有大量蛋白质，维他命，秋季吃完能够除燥下火。喜爱吃苦瓜的朋友可以买回来切成块晾干，到了冬天泡软了和五花肉一起焖，不但没了微苦的味道，梅干菜吸进了肉的植物油脂，想想都觉得很好吃啊！这种蔬菜水果秋季发售非常便宜，晒干梅干菜冬天吃，焖肉蒸菜用得着！秋天是一个收获的季节，还有很多蔬菜水果可以制作梅干菜。例如：介菜、长豇豆、萝卜叶、萝卜等。想一想冬季能吃到别的时节的蔬菜，也是一种特点，是餐桌上的增味剂。
遇到了豆角，一定要多买一些，一次性买到10斤把他保存起来，什么时候吃全是美味可口的，晾干或者腌渍出去都不错。
腌酸豆角食物:豆角，蒜头，小辣椒，麻椒，八角茴香，盐。
作法:首先将豆角备好，一定要挑选新鲜的无虫蛀的，随后放在水里面添加一勺盐去浸泡10min，再把他取出彻底地清理干净，随后放在一个网筛里边晾晒，晾到一点没有水份才行。
找一个没有水全无油大一些的玻璃器皿，一定要有带外盖的，并把豆角整齐地排出到容器里。在锅里边倒进盐，花椒大料，随后添加足量水，将水先烧沸烧开后再熄火，使它当然湿冷。
凉水的过程当中把姜清洗整洁，除掉皮再切成片状，把朝天椒撕成段儿，蒜头切成片状放入到豆角中，并把湿冷的生姜水倒进豆角中，一定要水的使用量超出豆角高度。
接着再找一块大一些的整洁石块压在上面，确保豆角彻底浸泡于调料汁当中，随后盖上盖封紧口，放在荫凉自然通风的区域，维持一周的时间。
一周左右豆角就腌的色调已经非常深了，这时候就已腌好啦，取出后可以把他切成段儿，去煮肉或者做柳州螺蛳粉，味儿都特别好吃。
晾干豆角食物:豆角，盐。
作法:首先将新鲜豆角放入盐水中浸泡10min，清洗后再放入锅里面，添加足量冷水，倒进二勺盐，将水烧沸烧开以后再次煮10min。
把豆角夹出来以后沥干表层的水，随后放在强烈的阳光下来曝晒一天，这时候豆角就已经相当软了，用手转一下圈，非常容易可以圈成一圈。
第2天要然后把豆角取出，放在太阳下边晒，一定要挑选天气晴好的日子，太阳照射阳光照射非常强的情况下，那样反复的一直去晾干，直至豆角晒得十分干躁，一点水也没有，这时候就可以直接储放了。
储放豆角的办法比较简单，晾干好一点的豆角把他放在一个很大的包装袋中，随后扎牢表层的口，确保也不会有汽体进到，放在荫凉自然通风的地方都就行了，喝的时候取出，先要放入水里开展浸泡，随后蒸软，再和其它的食材搭配去烹制。
还可以在存储时把豆角切成小一些的段，那样再放入包装袋里边储存得话，没那么容易漏间隙，这个就防止和空气触碰存放的时间能更长一些。
现在正是豆角上市情况下，价位十分性价比高，并且这是最细嫩的，爱吃豆角的小伙伴可以提早去准备一些把他保存起来慢慢吃吧！
