兰州的特色 美食 除了牛肉面系列，还有酿皮子、灰豆子、手抓羊肉、葱爆羊肉、黄焖羊肉、羊头、烤全羊、烤包子、酱牛肉、甜胚子、油香、烧烤、金城炒面片（尕面片）、浆水面、臊子面、羊肉面片以及各种烤馍馍、老兰州砂锅等等；其中，牛肉面系列里还有卤面、凉面、炒面，而牛肉面的形状大致有毛细、细的、二细、三细、宽的、大宽、韭叶子等（经常出现的形状）。
牛肉面
牛肉面在兰州主要集中在早餐和午餐时间，据说每天的销量在100万碗以上。面的分量大小可由顾客决定，饭量大的人可以要求面的分量大些，饭量小的人可以要求面的分量小些，如果没有这种要求，拉面师会按正常分量拉面。
吃牛肉面时，可以单独点一份卤鸡蛋（1.50元）、一份小菜（1.50元）、加一份牛肉（8元），这在兰州叫肉蛋双飞。
牛肉面馆在兰州多如牛毛，大部分面馆的牛肉面还是不错的，好坏主要在于汤。正宗面馆的牛肉面汤是用牛大骨熬制的，也有用牛油兑制的，个别面馆用味精勾兑；用味精勾兑汤的面馆极少见，因为这种面馆在兰州本地很难生存下去。在兰州，每天早上和中午，凡是人多的面馆，都是当地人喜欢的面馆。目前，牛肉面的价格分别为6元、7元，个别面馆的价格为8元，最普遍的是7元。
凉面8元
牛肉面系列里的卤面、凉面和炒面也是非常有特色的 美食 ，价格也很实惠，很受当地人喜爱。
卤面8元
炒面片（炒面条、尕面片）11元
以上所说的是牛肉面及其系列，此外，午餐和晚餐来点手抓羊肉和羊肉面片也是相当满福的。
羊肉面片
手抓羊肉
在兰州吃手抓有不吃蒜等于白吃的说法，意思就是吃蒜能很好地吸收羊肉的营养。几个人每人一碗羊肉面片，就着手抓和大蒜一起吃，才叫个酣畅淋漓。
兰州的烧烤店也是多如牛毛，店内的各类烧烤品种繁多。到了夜晚，约上几位哥们儿吃着烤羊肉串，喝着小酒，一天的劳累便会一扫而光。说起兰州的牛羊肉，曾经有位诗人说过：午夜的牛羊/迎着刀子/走进肉铺。因此，在兰州，不论是在烧烤店还是在火锅店，牛羊肉绝对是 美食 的主流。
兰州是西北重镇，同时也是移民城市，所以全国各地的 美食 在这里都能找到它的踪迹。当然，如果仅仅从西北特色来说，清真食品则是 美食 的主流，而且经济实惠。
在过往的十年中，我去过全国很多城市乡镇，从性价比来说，兰州 美食 不仅经济实惠，而且美味。只是对于那些对兰州了解一知半解的人来说，他们除了知道兰州牛肉面，基本上也不知道什么了。
酿皮子
兰州不仅 美食 种类繁多，而且还是水果之乡。白兰瓜、籽瓜、白粉桃、离胡桃、冬果梨绝对是兰州特有的水果品种。
冬果梨
白粉桃
黄河蜜
籽瓜
烤馍馍
黄河扎啤
牛奶醪糟
油香
兰州牛肉面
当前正处于2022年和2023年的岁末年初阶段，据统计，近期肉、菜、油、水果价格都有涨。
那么灵魂三问来了：涨了多少？为什么上涨？春节之前会降吗？
一、肉价
我国人民消费较多的肉类主要有猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，其中羊肉下滑，剩下的猪肉、牛肉和鸡肉价格上升。
其中猪肉价格相比前一日上涨了0.9%，牛肉价格相比前一日上涨了0.6%，白条鸡价格相比前一日上涨了0.4%。
猪肉价格的上涨主要是因为近期市场上生猪价格迎来了大幅度上升，屠企转移增加的生产成本而提高白条猪的价格，而猪价上涨主要有这么几个逻辑：
1、经过此前一段时间的消耗，大肥存栏所剩无几。
2、猪价跌破成本线后，养殖端惜售。
3、集团化猪场完成出栏任务，降低出猪速度。
4、屠企为需求高峰的到来做准备，增加屠宰量。
5、局部地区消费回暖。
虽然牛肉价格也涨了，但相比之前价格变化幅度并不大，因为我国牛肉供应不足，有很大一部分需要进口，所以牛价和肉价相对都比较稳定。
牛肉价格的上涨，一方面可能是同猪肉价格的上涨有关，另一方面可能是因为国际粮价上涨的，带动国际养牛成本的增加，进口牛肉涨价，带动国产牛肉价格上限。
此外，还同部分地区疫情高峰已过，市场上牛肉消费需求有一定的关系。
最近一段时间，肉鸡的行情持续回落，从快速类国鸡到慢速类国鸡，再到麻鸡，到白羽肉鸡，肉鸡的行情均大幅回落，麻鸡和白羽肉鸡都面临巨额的损失。
那是什么原因导致史上的毛鸡降价，白条鸡的价格却有所上涨呢？我认为主要原因是近期感染人数众多，工人不足，屠企开机率有限，白条鸡产量有限，这往上游制约了肉鸡出栏，往下游白条鸡供应量较少，价格走高。
肉类价格还会降吗？虽然近期猪价涨了，但生猪供应过剩的局面并没有改善，再考虑到留给养殖户的时间不多了，猪价有希望再一次回落，猪肉价格也就有降。
牛肉价格将会是易涨难跌，毕竟牛肉本身就供应不足，消费旺季到来后会进一步带动价格上限的。
白条鸡的价格下降的希望不大，反而有希望上涨，元旦、春节节假日的临近，有望助销产品走货，从而为毛鸡和白条鸡价格的上行提供一定的反弹动力。
二、菜价
据报道，重点监测的28种蔬菜的平均价格为4.96元/公斤，相比前一日上涨了1.2%。
目前市场的主要蔬菜有北方大棚菜、南方蔬菜和储存蔬菜，其中储存蔬菜库存量较大，要清库存尚需一定的时间，所以像胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜等蔬菜的价格并没有明显上涨。
北方大棚蔬菜种植成本偏高，种植面积也不高，加上今年化肥、租地等成本本身就比较高，这会带动市场上蔬菜价格的上涨。
南方蔬菜种植面积大，产量也高，但因为交通运输不便，南方蔬菜无法北上，北方蔬菜供应不足，价格上调。
所以从蔬菜种类的角度来看，菜价还是会窄幅上涨调整。
从需求端的角度来看，随着部分地区疫情感染高峰的过去，不少地区的民众生活已经恢复如初，超市、菜市场等处的客流量明显增加，一些餐饮行业也开始恢复。
而接下来还有春节、元旦两个蔬菜需求旺季，不仅体现在餐饮方面的恢复，还体现在部分企业送礼，给员工福利等，都会增加蔬菜需求量，蔬菜想降价还是比较难的。
三、油
注意，这里的“油”代表的是国内成品油，92号汽油、95号汽油、98号汽油和0号柴油，并不是我们平时吃饭用的菜籽油。
据机构统计，1月3日24时，预计国内成品油的价格将会迎来上涨，因为国际原油价格大幅走高，截止到发稿前，布伦特原油价格已经涨至84.59美元/桶，相比前一日上涨了0.1美元，WIT美国原油价格为79.7美元/桶，相比前一日上涨了0.13%。
专家预计，下一轮油价调整窗口打开时，我国成品油价格预计上调270元/吨，远高于搁浅的变化幅度，而270元/吨折合为升的价格是0.21-0.24元。
汽油价格的上涨，主要同这几个因素有关：
1、美国商业原油库存量为4.182亿桶，环比下降590万桶，低于五年来同期平均水平约7%。
2、美国战略储备原油库存减少365万桶至3.79亿桶，库存为近40年（1983年以来）的最低水平。
3、受恶劣天气的影响，美国部分地区的油井停产。
4、“欧佩克+”维持石油产量每天减少200万桶的石油供应，从供应端支撑油价。
从目前的国际形势来看，油价在春节前下降的可能性不大，毕竟以上事件都是利好油价的。
四、水果
重点监测的6种水果平均价格为7.11元/公斤，比前一日上涨了0.6%。
尤其是梨和柠檬的价格更可以说是疯涨，不论是普通的皇冠梨、丰水梨，还是高端的秋月梨、酥梨，价格普遍上涨40%左右，之前3、5元一斤的梨现在普遍卖到了10几元一斤，好的皇冠梨的价格已经堪比猪肉价格了。
柠檬也从4元左右的批发价格一路暴涨到10元左右，而且还是供不应求。
水果价格的上涨主要有如下几个原因：
1、疫情相对严重，大家居家生活，或者发病后食欲不佳，对水果需求量大。
2、市场炒作因素，梨、桔子、柠檬的价格上涨同一些“偏方”在网络上的热传有很大的关系。
3、水果涨价后，贸易商、商家捂货不卖，消费者抢货情绪高涨，使得市场呈现供不应求的状态。
4、受不良天气的影响，今年梨、苹果、柑橘等水果整体减产。
春节前水果会降价吗？春节也是传统水果消费旺季，今年多数家庭可能会选择在家过年，水果需求会处于相对高位，再考虑到水果整体减产，春节前水果是易涨难跌。
不过梨和柠檬这两种过度涨价的水果，会随着疫情的好转，需求量下降，价格回归理性的正常水平。
