为什么今年的菠菜这么贵?

小编:优质农业网   人气:0℃   发布时间:2025-02-20 23:12:01
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究其原因,是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素,暂时生产过剩。仅过了半年时间,同一种菜品价格竟有如此大的变化,虽是区域性个例,但依然值得人思考。

为什么今年的菠菜这么贵?

当前的“菜比肉贵”,原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。由于前期连续阴雨,很多主产地发生涝灾,导致产量缩减,采摘不便、运输成本增高,终端价格普涨。

季节天气影响:与粮食等大宗农产品不同,蔬菜等鲜活农产品高度市场化,价格波动频繁,以天计并不夸张。与生猪、肉鸡等规模养殖业相比,蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响,因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。

蔬菜价格在每年进入9、10月份开始上涨,主要是天气转凉,蔬菜生长性下降,但部分秋季产蔬菜不受影响。3、4月份开始回落,主要是因为南方蔬菜和部分北方温室蔬菜逐渐上市,价格逐渐回落。

处于蔬菜市场“青黄不接”之时,夏季蔬菜上市以及结束,而秋冬蔬菜上市的量比较少。加上今年很多地方的降温比较快、雨水也多,大型蔬菜产地蔬菜生长长势缓慢甚至部分产区减产,供应量少了,需求量大,价格肯定会跟着上涨。

随着蔬菜生产恢复,一些推迟上市的蔬菜集中上市,部分品种价格也可能回落,但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植,可能出现茬口衔接不畅等情况,预计冬季蔬菜价格整体偏高。

其它方面,种子、化肥、等成本太高,导致成本也提高了,运输方面,汽油和柴油等价格的上涨,也让蔬菜运输成本提升,种种因素影响下,蔬菜价格想不上涨都难。一、蔬菜供应滞销

由于今年我国大部分地区都是雨水天气在河南、山东、河北等北方主要的蔬菜产区都受到了暴雨的影响,再加上多地都遭遇了洪涝灾害。连绵不断的大于把菜地都淹死了,导致多地的蔬菜被损坏其产量下降,再加上自入秋以来冷空气来袭,还有部分地区出现了雹灾蔬菜更是遭到了毁灭性的打击,叶子都被打烂了。因此也导致产量缩减,采摘不便,其运输成本也有所增高。

二、天气影响

蔬菜和粮食不同,蔬菜大多都是新鲜的好,价格产生波动也是根据天气定制的,蔬菜的生产与播种都极易受季节因素以及天气的影响。在北方天气转凉后蔬菜供应就相对紧张了许多,大多都是依靠大棚种植。像黄瓜、豆角、西红柿这些时令的新鲜蔬菜,都会出现供应短缺的情况因此价格也会随之上涨。尤其是现在上市的大棚菠菜这么少供应不上,所以才导致现在菠菜价钱那么高。

三、疫情影响

菜价上涨也是疫情所致,为防止疫情扩散国家实施全面封锁管控疫情,一般对于北方的农贸市场而言,大多都是依靠南方运输的蔬菜供给。但是由于疫情的管控运输道路被封锁,运输成本增加供应不足导致菜价大幅度上涨,并且为了能保持蔬菜的新鲜程度,只能加大蔬菜的运输成本,因此看到现在蔬菜这么贵也不足为奇。

四、生产成本上升:蔬菜的种植、运输和销售都需要一定的成本,而这些成本可能因为原材料、劳动力、设备和交通等方面的上涨而增加。此外,天气、气候变化和自然灾害等因素也可能对蔬菜产量和价格产生影响。

五、消费需求增加:随着人们对健康和环保意识的提高,越来越多的人选择素食、膳食结构趋向健康,这导致蔬菜需求量增加,供应量相对减少,价格自然就上涨了。人口增加:随着人口的不断增加,对食品的需求量也在增加,这可能导致对蔬菜的需求量增加,从而影响价格。

六、市场竞争:在某些地区,超市和零售商为了增加利润,会提高蔬菜价格,这可能导致市场竞争加剧,价格更高。总之,蔬菜比肉类更贵的原因是复杂的,包括生产成本、消费需求、人口增加和市场竞争等多种因素。虽然我们无法控制这些因素,但我们可以通过合理的膳食结构和选择合适的购买地点等方式来减少蔬菜的开支。同时,政府和农业部门也应该加强对蔬菜的生产、运输和销售的管理,以确保蔬菜供应稳定,并保持价格的合理水平。

自选果蔬超市如何定价

菜农伤不起,市民吃不起,菜价成为老百姓饭桌上看不懂的焦点问题。蔬菜地头便宜摊头贵主要原因在于流通环节成本高,众所周知,菜农→收购商→运输物流→批发商→超市→市民,这个完整的销售链中最无助的就是菜农如市民,菜农不对接市场只能依赖收购商,往往被收购商压价,市民吃菜是刚需但只能从市场上去购买,经常被卖菜商贩忽悠。

在蔬菜的流通环节中,成本的构成主要有中途损耗、运输成本和入场摊费。1、中途损耗很简单就是蔬菜不易保存,中转都需要租冷库,这些都要体现到最终零售价上。2、运输成本中除了人员工资和车辆折旧,过路费和汽油费是很大一块,跑长途运输的对名目繁杂的过路费都头疼的要命,汽油价格越来越高,一箱油半箱税,这些成本能让蔬菜价格窜高一大截。3、市场的摊位费和超市的入场费,也是菜贩子无力吐槽的一大块。前几年,物价飞涨,太原市政府为了平抑物价,实施过一段时间“惠民菜篮子”工程,一批获准的鲜菜厢式货车可以在居民区卖蔬菜,不用交各种费用,车上的蔬菜价格远远低于超市价格,只要本地大棚里有的蔬菜,价格能低30%以上,可想而知入场费也是价高的推手之一。

这很简单,利润都被程序和包装给剥夺了,最终还是损害的是城市消费者。最让我担忧的是超市里的新鲜熟吃烂喝及瓜果蔬菜,表面看似干净新鲜,其实它是极不卫生的。把同种物品长期的放在同一货架上,有时候当天卖不掉,还得搁置放两三天,并且用塑料袋打包的严严实实,消费者购买上后能干净新鲜了吗?人们吃了这些污染食品后身体能健康了吗?为什么现在患病的人越来越多了?都是与吃有很大关系的,我们不能不引起足够的重视呀!

却却与它相反的是农民种的菜自己出售,可谓是最新鲜且又很实惠的。以前,农民出来卖菜当天就要出售完的,市民们很愿意买他们水灵灵的带泥土的各种蔬菜,货好一点的多卖些钱,货不好的少卖点,反正有他们点利润就可以了,市民们很愿意听他们吆喝声快来买、快来挑,东西不赖,价格还实惠“。祖祖辈辈一直流传至今的,的确如此。然而这一两年,城管禁严的特别厉害,农民们都不敢进城卖菜了,真让许多人很不理解。

菜农卖2毛钱一斤,超市卖2元钱一斤,都抱怨不挣钱,是很现实的情况,。

由于小农经济难以形成规模化种植销售,农民没有定价权,即使菜价上涨也很难充分享受涨价带来的福利。一方面人工成本在上涨,另一方面农用物资持续涨价,利润被大幅摊薄。

蔬菜都是有损耗的,保存时间也短,这些都是成本。超市之所以把一些蔬菜定偏低的价格,更多是为了引流,吸引消费者来购物。虽然几种蔬菜没有利润甚至亏本,但是消费者进来之后总会买点别的,形成消费习惯后即使这次不买下次也会买,因此可以从其他商品上获得利润。

蔬菜的利润到底去了哪里,我们需要先确定整个流通环节:

果农》采购商》运输》批发市场》超市或其他零售场所

采购商收购蔬菜,就要请人采摘,装车,需要付出报酬,往外运输自然要加价,留出一定的利润。这部分利润是相对稳定的,市场需求大的时候增加采购,需求小的时候减少采购,不会大量压货,不受天气和产量影响,还可以随时调整价格,风险更多在农民身上。

运输环节涉及加油费用、高速费、车费,这部分主要是增加菜的成本,价格相对透明。

批发市场,批发商在接收到新鲜蔬菜后核算成本,加价批发出去。这里批发商还要支付场地租金,人员工资,税费,蔬菜的损耗也要计算进去,往往这个环节的批发价与最初采购价出现较大差异,利润也比较可观。

到了零售环节,同样有人员成本、场地租金、损耗、税费,比批发价又要高出一大截,一般都能高出30%-100%。

由于缺乏准确的数据,难以精准分析各个环节的利润占比,但是蔬菜的价格就是这样一步步涨起来的。蔬菜的利润主要还是集中在采购商、批发商、零售商这三个环节。

这确实是个基本的经济问题。简单的聊一聊。

利润是销售价减去成本,所以,不赚钱就需要两端来分析才全面,同时,这是一个全产业链,是从最源头的生产一直到最终销售,这也需要考虑分析。

一是现在种菜的成本高,人工成本也好,各类农药种子等的投入也比以往更多,同时,蔬菜有周期性,往往是一段时间供不应求,然后接着大面积种植带来收获阶段供大于求,谷贱伤农就是最典型的案例。

二是从种植者手中要经过批发运输这些环节,在批发商面前,种植户往往没有竞争力,面临低价收购的问题,自然农户的利润就薄。

三是从批发运输等环节到超市销售,这中间的环节都要算作成本,超市的成本自然也高,而在最终销售中,居民的购买力又是最重要的因素,当前居民购买水平也存在增长趋缓的问题,自然超市也得不到过多利润。

另外,从属性上讲,蔬菜也没有高附加值,一般只能薄利多销才有收入。

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批发好坏都要拿,超市顾客左挑右选,容易烂,烂了就丢,利润都丢了,时间长了又会坏,也得丢,你说利润去那了

菜农是人工、种子、化肥、农药、还有大棚维修建造费。如果卖两毛亏大了,商家运费,

损耗、员工工资、店租、水电费。

菜农卖两毛,批发商去菜地收货要给经纪人一斤一毛到两毛,装车费加包装费一斤要两毛,距离近的地方拉到城市一斤运费两毛到三毛,远的话一斤五毛到一块钱。到了批发市场报费一斤要两毛,批发商安两毛钱利润,到了超市价格基本上合一快五六,卖两元一斤,消耗的蔬菜加上。基本就不赚钱。何况现在城市房租贵。

从根本上来讲,还是我们的流通领域成本太高。流通领域的成本包括物流成本、商品损耗、人工、房租、税收等。而以上这些项目近年来增长迅速。

从流通环节本身来讲,传统的农户/基地-产地批发市场-销地批发市场-零售市场还是主要流通模式,占有市场份额的70%左右,而每个环节都需要有一定的成本费用加成,平均加成在30%左右,整个流程的损耗在30%左右,这也是为什么产地2毛超市2块的原因。

另外需要说明的是,所谓的产地直采、直供模式基本上都是伪命题,量决定了价;腐败决定了交易成本。

豆腐搅成肉价钱

运费,包括过路过桥,交警乱罚乱扣,还有不明单位设关设卡,所以豆腐就成了肉价

一、确认订价目标

企业经营的目的是为啦要赚取利益,故其价格订定一定牵涉到利益的回收,亦即应先找出利润目标,但要怎么样来找出这个目标呢?我们可从“损益平衡点”的观念来着手,其公式为:

损益平衡点=固定营业费用÷(1—变动成本÷销货净额)

=固定营业费用÷(1—成本率)=固定营业费用÷(毛利率—变动费用率)

假设一家400平米的超级市场,每个月需要500万元之费用,而超级市场平均的毛利率有20%,且变动费用率为“0”损益平衡点为:500万元/0.2=2,500万元,亦即该超市每个月要做2,500万元之营业额才不会亏本。

如果我从另一个角度来看,一家超市在商圈调查时,大概每个月可做3,000万元之生意,而该超市大概的费用支出每月需600万元,则其平均毛利率一定掌握在600万元/3,000万元=20%,才算平衡,亦即毛利率如低于20%则会产生亏损,高出才有利润。

而此损益平衡点需要的毛利率,那就我们最简单的订价基准。如某项商品,其进货成本是80元,我们预定的毛利率是20%,则该商品的售价应为100元,则可采用以下:

售价=购入成本÷(1—预定销售毛利率)=80元÷(1—0.2)=80÷0.8=100

若改用传统的成本加二成的算法,则可能得出来的毛利率会降至16.67%,其算法如下:80元+(80×20%)=80+16=96元;其毛利率变成(96元—80元)÷96元=16.67%而非20%。

商品计划人员在为商品订价时,一直要在脑海里存有这个订价目标,碰到竞争或消费者无法认同这个加价率而一定削价时,一定要想方法增高其他敏感度较低的商品的售价或降低进价,以弥补亏损。总之,整体的订价目标要高于损益平衡所需的毛利率目标,才干获取利润。

二、确认真正的成本

要找出商品真正的原价,首先一定对“步留率”有所啦解。步留率源自日本,由于中国尚未找到较合适且足以诠释其意义的用语,在此只有先予延用。所谓步留率大多用于生鲜食品,意指生鲜食品经处理后,可贩卖的部分与原有全部之比率。例:100公斤的高丽菜,经去外叶后,所留下来能够贩卖的只有80公斤,则80÷ 100=80%,其步留率那就80%。

超市各部门的经营者,都一定对蔬菜、水果、鲜鱼、肉类之步留率有深入的啦解,如此,在订价时才不会出错。步留率虽然亦参考有关单位或同业,但在经营的进程中,仍要不断的印证。例:我们每天都要卖吴郭鱼,只要我们啦解进货时的数量,在去鱼鳞、鱼肚后,再加以过磅,假设处理前的重量为80公斤,处理后剩65公斤,则步留率=65/80×100%=81.25%

经过一段时间之总计后,我们可算出其平均值,这个平均值那就我们算出原价的依据。如上述的吴郭鱼例子,80公斤的进价花啦2000元,进价每公斤为2000元÷80= 25元,但实际上我们能够卖给消费者的只有65公斤,因此我们真正的原价是2000元÷65公斤=30.77元。

如用步留率求出原价,则其公式为

原价=进价÷步留率=25÷0.8125=30.77元,一般我们在每日进货后,都一定要先将进价换算成原价,如此才不会在设定卖价时亏本。

而就干货,好些厂商为促销其商品,也有好些折让方法,例某碳酸饮料,每箱(24瓶)牌价是300元、在促销期间的优待如下:

①10箱以上,每10箱送1箱

②30箱以上,每箱折让5元

③50箱以上,每箱折让10元

④100箱以上,每箱折让20元

某超市大量采购,进货100箱,则其原价应是(100箱×300元/箱—100箱×20元/箱)÷100箱+10箱(搭赠)=(30,000—2,000)÷110=254.5元/箱

该碳酸饮料小量进货的成本每罐是300元÷24=12.5元,大量进货后,每罐的成本为254.5元÷24=10.6元

这个价格那就前面所说的成本容许值。在没竞争的情况下,我们仍依正常的加价率,如仍以前述的二成来计算,则12.5÷0.8=15.6元,可设定在巧或16元,在碰到竞争时,最低的价格不应再低于10.6元,如果该项商品订价仍无法与同业竞争只有另觅他途,,

三、访查竞争者的价格

“访价”是设定价格最好的依据。在步入竞争导向的时代里,几乎已没哪些才是“合理的价格”,有的只是“竞争的价格”。

我们在做访价活动时,不仅要啦解同业的售价,有时甚至要啦解相近业态的售价;如超市一定啦解量贩店零售店等的卖价。一般超市都有固定的人员在做这项工作,但从事商品计划的人员,亦须时常到其他超市或零售店去比较,一地方啦解价格,一地方也可发现几个自己尚未引进的商品,并观察出业态或商品的走势。

访价不仅要对末端的零售价格进行啦解,在生鲜食品地方,对果菜、鱼肉等市场的进货状况、拍卖行情、毛猪的牌价等都要设法去取得,以做为定价之依据。

有啦同业的价格后,如果不想引起削价竞争,则应参考多数同业的价格来订价,如果在品质或鲜度上较别家超市特殊,则因价值较高,售价也可稍为拉高。

如果从访价或竞争的角度来看,就没哪些价格政策可言啦,但商品计划人员仍要以同业的售价与自己的进价做比较,如低于我们的定价目标,则显示可能是我们的进货价格太高或我们的费用率太高,这些都值得检讨。

四、考虑环境的因素

价格订定时,除啦要啦解自己本身的状况外,对自己的订价目标、产品的原价及随时在变化的四周环境,也要有很高的敏感性。

在环境地方要留意的为:

(一)同业的价格动向

也许表面上风平浪静,但竞争者可能随时在准备下一波的攻击。同业在办促销活动时,除非我们采用不同的促销策略,如同业用特卖,我们用抽奖,各自吸引不同阶层或不同需求的客层,否则在同业做特卖时,最好亦适度跟进,才干使自己更具竞争力。

(二)季节变化的因素

在季节更替时,商品也随着改变。如夏季来临,冷饮上场;冬季来时,火锅因应。商品计划人员应啦解季节的变化,并借此控制消费者的需求。要留意的是,季节性商品的推出应把握最好时机,如秋冬变化之际,第一波寒流来临时,适时推出火锅商品,必定会有不错的销售业绩,因为此时消费者的需求较高,如推出太晚,当消费者已被喂饱啦,需求的频度已降低才来推出,销售的契机就已丧失。

此外在季节更替时初推出的商品,其售价应酌予降低,借以吸引消费者的留意。

(三)气候变化的因素

我国幅员辽阔,气候的变化非常大。尤其在夏季时,应特别留意季风动向的变化。

(四)啦解整体供需的状况

当供过于求时,价格政策只能以通常的价格销售;当需求大于供给时,可适度的调高售价。尤其生鲜果菜,常因季节更替,或气候的变化而产生供需失调。而就其他的商品,因取代性高,较难回复到以往的“卖方市场”。

五、找出消费者心目中的价格带

消费者在购买东西时,对各种商品都有其认知的价格,也那就消费者所能接受的价格范围,此即价格带。例:消费者认知的柳丁价格每公斤不应超过20元,柑桔应在20~30元之间,芒果应在80元下列,若在这些价格带以上,这些产品可能就很难被接受。

如因泰国榴莲盛产,价格降低,以往一个榴莲在2~3公斤间,每个在超级市场须要卖80元~10元。今年某家超市把握啦契机,乘机办啦榴莲的促销活动,以每个约30~50元的价格出售,结果平常平均每天只能卖出1~2个的榴莲,促销期间,每天可卖出20~30个。因此有这种业绩,主要是因为消费者已认知榴莲的价格带应有每个80元上下,现在价格带降低,使消费层面扩大。

商品计划人员在规划商品时一定要依据消费者的价格带来规划,让消费者有物超所值的感觉,这样销售的速度才会加快。

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