定州八大碗是河北省定州市的一道传统美食，由8个不同的碗菜组成，因此得名“定州八大碗”。这些碗菜主要采用当地的新鲜食材，经过精心烹制而成，口感鲜美，香味扑鼻，是当地深受欢迎的特色菜。
这些碗菜包括：
1. 椒盐虾：是用新鲜的明虾炒制而成，炒制的时候加入了椒盐和辣椒，口感香脆，味道十分鲜美。
2. 烤鳜鱼：鲜嫩的鳜鱼经过烤制，搭配特制的食材和调味料，味道十分鲜美。
3. 爆肚：以牛肚为主料，加入各种调料和葱姜蒜爆炒而成，鲜嫩多汁，口感十分美妙。
4. 葱爆羊肉：选用本地优质的羊肉，加入葱姜蒜和多种香料爆炒而成，味道浓郁香醇，口感极佳。
5. 火腿冻面：是一道冷面，用冻水制成，搭配腌制的火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等食材，清爽可口。
6. 西洋菜炒蛋：以西洋菜和鸡蛋为主料，经过葱姜蒜和其他调味料的配合，味道鲜美可口。
7. 球皮豆腐：以地瓜粉为主料，分两层，外层是软嫩的球皮，内层则是丰富有嚼劲的豆腐。
8. 马牙肉：以猪肉为主料，加入多种调味料和蔬菜，用火候烤制而成，口感香脆，味道鲜美。
