素什锦是比较有名的一道家常菜，受到很多家庭的欢迎，特别是健身人士，都将素什锦作为必吃的菜品之一。素什锦里蔬菜多样，味道美味，营养丰富。无论是成人，还是孩子都可以选择食用，那么素什锦的营养价值到底有多少呢，对小孩有哪些好处呢？
一、素什锦的主要食材，孩子食用很健康
素什锦是由胡萝卜、竹笋、香干、芹菜、粉丝、海带、莴笋、佐料和调料等组成，热量较低，富含维生素、矿物质、脂肪、蛋白质、纤维素等多种营养成分。小孩食用后能促进肠道蠕动，增强食欲，在补充身体所需营养物质的同时，具有减肥瘦身的作用。但肠胃不好的小孩要少吃，因为会影响消化。
二、营养素
营养元素包含钙、纳、维生素、纤维素、铁、蛋白质、碳水化合物等多种元素。
三、延缓衰老
素什锦中豆制品含量高，蛋白质含量高，同时富含人体必需氨基酸等人体所需矿物质，能均衡人体膳食，具有延缓衰老的作用。
四、瘦身美体
素什锦含有大量纤维素，维生素B，经常食用可以促进肠道蠕动，排除体内宿便，减少脂肪的堆积，因此很适合健身减肥人群。
五、平肝补虚，强体健脑
素什锦中都是比较常见的蔬菜和食材，常吃对肝有好处，能护目养肝，对心血管及脑部健康都有很好的作用。
六、素什锦的做法
竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝，待用；上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料，食时拌匀即可。
七、注意事项
素什锦固然是很好的一种食物，但是每次食用不建议多吃，原因就是素什锦属于凉菜，对人的肠胃有一定影响，体寒的人和小孩要少吃；此外，素什锦热量较低，不能当成主食食用，平时要吃热量高的食物，适量就好。
1、素什锦有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。
2、十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
