国际农产品期货市场最早产生于美国芝加哥。19世纪中叶，芝加哥成为美国国内农产品的主要集散地之一，由于粮食生产特有的季节性，加之当时仓库不足，交通不便，粮食供求矛盾异常突出。为了改善交易条件，稳定产销关系，1848年，由82位商人发起，并成功地组建了美国第一家中心交易所，即芝加哥期货交易所。此后，芝加哥期货交易所实现了保证金制并成立结算公司，成为严格意义上的期货市场。几十年来，世界农产品期货市场不断涌现，如东京谷物交易所、纽约棉花交易所、温尼伯格商品交易所等。农产品期货交易的品种有小麦、玉米、大豆、豆粕、红豆、大米、花生仁等。
随着现货生产和流通的扩大，不断有新的期货品种出现。除小麦、玉米、大豆等谷物期货外，从19世纪后期到20世纪初，随着新的交易所在芝加哥、纽约、堪萨斯等地出现，棉花、咖啡、可可等经济作物，黄油、鸡蛋以及后来的生猪、活牛、猪腩等畜禽产品，木材、天然橡胶等林产品期货也陆续上市。 我国三家期货交易所中，大连商品交易所与郑州商品交易所现阶段以农产品期货交易为主。大连商品交易所经批准交易的品种有大豆、豆粕、啤酒大麦，玉米期货的各项筹备工作已基本完成，已上市；郑州商品交易所批准交易的品种有小麦、绿豆、红小豆、花生仁。大商所的大豆品种是目前国内最活跃的大宗农产品期货品种，大商所现已成为国内最大的农产品期货交易所，世界非转基因大豆期货交易中心和价格发现中心。
截止2002年底，大商所共有会员191家，客户69000余个，其中粮食企业约1500家。黑龙江、吉林两个粮食主产省，几乎县县都有至少一两个粮食企业，长年从事大商所大豆、玉米期货套期保值业务。
东北地区是我国最大的商品粮基地，粮食商品总量占全国粮食商品总量的20%左右；玉米商品总量约占全国玉米商品总量的30%；大豆商品总量占全国大豆商品总量的一半以上。
大连是我国最大的粮食中转枢纽和粮食流通集散中心之一，拥有远东地区最大的粮食码头——北良新港，全国最大的粮食仓库及东北最大的粮食现货批发市场，形成一个庞大而完备的粮食储运、加工、贸易、进出口企业群。大连地理位置得天独厚，背靠东北粮食生产基地，地处粮食集散中心，大连期货市场建立在相对成熟的现货市场基础之上，根基坚实。
正规的现货交易市场只有56家，我这有名单
全国56家大宗商品中远期交易市场（企业）名单
一、北京4家
金银岛（北京）网络科技有限公司
北京兰格钢铁电子交易市场
中国石油和化工交易市场
全国棉花交易市场
二、天津3家
天津稀有金属交易有限公司
天津泰达斯迪尔交易有限公司
天津考尔煤炭交易市场有限公司
三、山西2家
山西中太煤炭电子商务有限公司
山西焦联电子商务股份有限公司
四、大连3家
大连石油交易所
大连保税区稻米交易市场
大连北方粮食交易市场
五、吉林2家
长春粮食交易市场有限公司
吉林玉米中心批发市场
六、上海9家
上海中规钢材电子交易市场经营管理有限公司
上海大宗钢铁电子交易中心
上海斯迪尔电子交易市场经营管理有限公司
上海中联钢铁电子交易市场经营管理有限公司
上海实美钢铁电子交易有限公司
上海华通铂银交易市场有限公司
上海考尔煤炭电子交易有限公司
上海石油交易所
上海大宗农产品电子商务中心有限公司
七、江苏4家
江苏东方不锈钢电子交易中心有限公司
江苏银通塑化电子交易中心股份公司
无锡市不锈钢电子交易中心有限公司
张家港市保税区华东化工电子交易市场有限公司
八、浙江4家
浙江中酒酒水网上交易市场
绍兴县中国轻纺城网上交易市场
中国茧丝绸交易市场
浙江塑料城网上交易市场
九、宁波3家
宁波大宗商品电子交易有限公司
宁波都普特液体化工电子交易中心有限公司
宁波众诚钢铁电子交易中心
十、山东10家
三盐电子交易市场
华东饲料原料电子交易市场
金乡大蒜果蔬电子交易市场
黄河商品交易市场有限公司
山东龙鼎电子交易市场
栖霞苹果电子交易市场
沂蒙山花生电子交易市场
天地红辣椒电子交易市场
山东寿光蔬菜电子交易市场有限公司
山东金乡大蒜电子交易市场有限公司
十一、河南1家
驻马店田园芝麻批发市场有限公司
十二、广东3家
东欧普钢钢铁物流股份有限公司
广州华南金属材料交易中心
广东塑料交易所有限公司
十三、广西5家
南宁大宗商品交易所有限公司
南宁（中国-东盟）商品交易所
广西大宗茧丝交易市场有限公司
广西食糖中心批发市场有限公司
广西糖网食糖批发市场有限责任公司
十四、云南1家
昆明商品中心批发市场
十五、陕西1家
陕西大宗煤炭交易市场
十六、青岛1家
青岛国际橡胶交易市场
