黄花菜也叫金针菜，是萱草属的一种植物，也是当下三伏时节应季上市的一种蔬菜。其鲜嫩可口，营养丰富，因而深受市场欢迎，像我国祁东等地就有广泛种植黄花菜。那么黄花菜要怎么采摘好？一起来了解下吧。
一、采摘时间
黄花菜对于采摘时间要求极为严格，过早过晚均不好。采收季节一般为6月至8月底，采收适期为花蕾刚在裂嘴前1-2h，这时黄花菜产量高，质量好。但具体的也得依据黄花菜的品种，以及产地环境等影响因素而定。
二、采摘标准
标准是花蕾黄绿、坚实饱满，有光泽，其花蕾的长度应该跟品种应有的长度基本一致，花苞有明显的纵沟，蜜腺减少，含苞待放。
三、采摘方法
采摘黄花菜时可用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断，边采摘边装在篓内。
四、采摘后管理
采摘后最好按不同品种进行收集、摊放和加工。同时采下的花蕾要及时进行加工处理，否则的话会出现裂嘴和腐烂。
五、贮藏加工要点
新鲜采摘的黄花菜是不耐贮藏的，因此建议将其加工成干制品。方法是：将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，高度不超过5厘米。蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。一般高温蒸制5-8分钟即可。
蒸好后稍晾片刻，然后均匀摊在水泥地上或木板上暴晒。为防止返潮，晚上需收回，这样暴晒2天左右即可。另外，放到烘房去烘干效果也是一样的。干制好后，最后用保鲜袋真空密封保存起来即可。
总的来说，黄花菜采摘需要注意的要点还是有很多的，掌握好时间和方法，才能保障黄花菜不会发生裂嘴，不仅提高了品质，也变相的增加了农户的收益。
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