冬枣树原栽培于山东省沾化县，由于冬枣果肉酥脆，味甜可口，品质极佳，栽培效益高，深受市场及当地果农的喜爱；1998 年以来，山西地区引种栽培成功，然而由于山西地区的气候影响，冬枣的果树冬天受到寒冷气流的危害，导致枣树发芽和开花受到不良影响；以及8 月果实快成熟时，由于受到雨水的浸淋，导致出现裂果现象和降低果实的甜度，对种植冬枣的经济效益产生不良影响。
一、整地种植
选择地势平坦，便于灌溉，排水良好，土壤肥沃，质地疏松的土地，先深耕，然后做畦，畦的宽度和长度以便于灌溉和管理为好。
在做好的畦上挖穴，穴深0.8m，直径0.8m，栽植时穴底先铺垫混有有机肥和阳土的配料，稍踏实，使穴底成丘状，苗木放好后填土，使根系和土壤密接，栽后立即浇水，待水下渗后再培土保墒，整平地面，并以干基为中心覆盖1m2 地膜，增温保湿，提高栽植成活率。
栽植时，株间距控制为2×4 或者4×4，便于管理。
二、整形修剪
栽植当年对枣树进行定干，定干高度为50cm，利用主芽萌发培养骨干枝，选留5 个~6 个长势均衡，方位较好的枝条作为骨干枝，对于各骨干枝的延长枝，均于40~60cm 处剪截，并剪除剪口下的第一个二次枝。
定植的第2 年，选择上述剪口下的第1 个枣头作为中心干向上延伸，其下选留3 个~4 个方位适宜的枣头作为次骨干枝，并在春季萌芽后进行拉枝，调整使得上述所有的骨干枝与中心干之间的张开角度大于60°。
适当疏除过密枝和直立的旺枝，并进行摘心，对骨干枝上的过密、过旺枣头进行适当疏除。
栽植枣树第4 年时，树高控制在2.5m 以内，骨干枝数目控制在10 个~15 个，整株枣树的树冠大小控制在直径180~210cm。
三、盖覆棚膜
从枣树开始结果当年开始，沿畦的长度，在枣树的两侧立杆，杆的高度至少高于枣树的树高，每年的11 月中下旬到次年的4 月上旬在杆的顶部盖覆棚膜，防止冬季寒流和霜降对枣树的伤害。每年枣树的果实快成熟时到完全成熟摘取期间，也在杆的顶部盖覆棚膜，避免果实因被雨淋而发生开裂，对果实的营养和甜度造成不良影响。
在枣树的其他生长期，不在杆的顶部盖覆棚膜，对枣树进行正常管理，确保枣树正常生长。
在枣树两侧所立的杆选用木杆，或选用金属杆，优选空心的金属杆，质量较轻，便于安放，节约成本；所述的杆也用于固定对枣树进行拉枝的绑带，能够实现良好的拉枝效果。
