我个人认为有两点因素。
首先，众多资本利用媒体宣传大肆宣传现在有机蔬菜对人体的身体健康有多么重要，有机蔬菜价格高，有它贵的原因，让大众对于有机蔬菜产生了一种虚假的印象，认为只要是蔬菜比肉类贵是很正常的现象。
其次，现在人比改革开放初期的人的确是要富裕一些，他们在买东西的时候确实会看价格，认为价格低的东西会有假冒伪劣的风险，所以如果有价格偏高可以接受的，他们也会选价格偏高但可以接受的产品，蔬菜是人体必不可少的，所以在这种东西上，人们宁愿多花费一点钱，也不愿买到对身体不健康的
有机蔬菜是怎么认证的？有机蔬菜更有营养吗？
如今有机蔬菜越来越多地出现在百姓的餐桌上，也越来越受到大众的认可和喜爱。有好多市民反映说，有机蔬菜干净，味道好，而有的人怀疑有机蔬菜根本不健康，也不想轻易尝试。也有些人认为有机蔬菜和普通蔬菜根本没区别，那么，到底有机蔬菜是怎样的呢？?
民以食为天，食以安为先。如今人们现关心食品的健康和安全，而据报道，一些蔬菜为了提高收成，会使用大量的化学药剂，这将对我们的健康造成严重的损害。据统计，每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。全世界有170种杀虫剂，吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。也许不我们不听不知道，一听会吓一跳。所以，食品安全也越来越被重视。基于这些因素，有机蔬菜率先以绿色健康为主题开辟了市场，但它是不是如百姓所愿呢？?
我们先了解一下有机蔬菜的种植条件
有机蔬菜种植的水体、土壤、大气等各项环境要素均须达到一定的标准。生产者必须经过专门培训，按照有机蔬菜生产操作规则进行生产。生长过程中需要配套相应的设施，除虫、除草也主要依赖人工。
有机蔬菜所使用的有机肥料比普通化学肥料贵好几倍，生长周期比起一般的蔬菜要长很多。在经过采摘和挑选后，只有一部分能够装入箱。
从上述我们可以了解到，有机蔬菜原来是有何益的，而且它是安全的。据悉，认证有机蔬菜是比较严格的（当然不排除极少数人作假），土地需要三年自然沉降，并且不使用任何的农药，最基本的保障了食品安全。而且在运输过程中也不使用任何的药剂，保证了从农场到餐桌的干净。从而杜绝了对人体有害的重金属和农药残留对人体造成的不
有机蔬菜的营养价也得到验证。有机蔬菜的种植因为没有农药，所以使用的流程比一般蔬菜更科学，因为没有其他物质来破坏蔬菜原有的风味，从而使有机蔬菜保留了更多蔬菜原本的味道。
更有研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低，更适合食用。
有机蔬菜吃到了菜的原味而且味道好。有机农业提倡保持产品的天然成份, 因此可保持食物的原来味道及原有的营养成分，你可以从有机蔬菜中吃到?蔬菜原本的味道?。
有机蔬菜水份含量比一般蔬菜低许多，但甜味却比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。有机食物口感结实有咬劲，清脆多汁、味道十分香甜，没有因为添加化肥农药所产生的苦味、化学味、涩味、淡味与怪味。
毒素降级：因为有机蔬菜本身没有其他重金属和农药的残留，使人们吃进去也不会有害物质对人体造成损害，让人体自然的把原本残留的代谢排除体外，没有新的毒素进入体内，从而达到排毒的作用。
长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。有抽烟喝酒习惯的人，如果常吃有机蔬果，会促进肝脏排毒，身体会比较清爽，使人自然而然地不喜欢烟酒的气味。
那么，我们平时如何鉴别是有机蔬菜和普通蔬菜的区别呢？有以下这几个方法
有机菜不好看，很多有虫斑，这是正常现象，因为不打农药，蔬菜很容易被虫子侵袭。有机菜往往有天然的甜味，适合生吃，因为生吃可以减少营养损耗，让人体更易吸收。用破壁机机打破细胞壁可以让90%营养成分让人体吸收。
有机菜没有农药，所以不用长时间浸泡清洗，简单清洗就可以了。注意查看有机认证，市面上的有机认证总体还是靠谱的。注意查看有机种植基地，没有标注种植基地的，或基地不让参观的也许就有猫腻。到了有机基地，只要看一眼土质就可以明白大概。因为用化肥的土壤大多板结，而有机土壤是非常疏松的。
目前中国的有机土壤已经十分稀缺，因民众的接受程度，其实大部分有机农场处于亏损状态。然而依然还有很多人是怀着一份热血在守护，他们只为子孙守护着几片干净有机的土地。
现在我们可以知道，吃有机蔬菜不仅健康，而且有机蔬菜的种植也是商机无限。
随着人居生活水平的提高，在吃的方面就更追求与绿色和健康，因此有机蔬菜如今是越来越火。它们不使用任何的化学药剂和激素，和普通蔬菜相比，施肥和防虫要求也更加严格，据专家介绍，有机蔬菜是未来蔬菜消费市场的发展方向。那么有机蔬菜是怎么认证的？有机蔬菜更有营养吗？一起来了解下吧。
有机蔬菜是怎么认证的？
1、申请：申请人填写《有机食品认证申请书》和《有机食品认证调查表》，并按《有机食品认证书面资料清单》要求准备相关材料。
2、审核：认证中心对申报材料进行文件审核。
3、实地检查：检查员对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。
4、综合评估：对检查结果、检查报告、申请资料等进行综合评估，提出评估意见并报技术委员会审议。
5、颁证决定：申请内容完全符合有机食品标准，同意颁证（颁发有机食品证书）。
6、商标和认证：并办理有机食品商标的使用手续。有机食品认证证书有效期为1年，在新的年度里，COFCC会向获证企业发出《保持认证通知》。
有机蔬菜是否更有营养？
很多人的潜意识里，都认为有机蔬菜价格贵、又健康，营养肯定也会更高。但其实上并不是这样的，如果是同样品种的蔬菜，不管是采用无公害种植还是有机栽培方法种植的，蔬菜的营养价值都一样的。有机蔬菜的特点只是吃起来更健康而已。
另外，还有的人认为有机蔬菜不用农药，所以不用怎么清洗。对此，大家也有要纠正这一观念。有机蔬菜虽然是在不添加农药、生长剂的环境下种植的，但仍要注意虫卵和寄生虫问题，食用前还是要仔细清洗的。同时，在选购的时候，一定要认证贴有“中国有机产品”绿色圆形标志的有机蔬菜。
总的来说，市场上的各种有机蔬菜越来越多，大家要注意选购和区分，避免上当受骗。另外，有机蔬菜也并非更有营养，至于口感，也是仁者见仁智者见智。你有吃过有机蔬菜吗？
