中国餐饮源远流长，由于中国地域辽阔，饮食文化也有明显的差异和各自的特色。目前社会公认的有“八大菜系”分别是是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜是世界上最好吃的菜。辣的直冒汗还是停不下来。要是你喜欢清淡的，那就来吃粤菜吧，很养生。尤其是广东人喜欢煲汤，只喝汤不吃渣。所以这个没有标准的答案。不知道这样回答你是否满意。
川菜是世界上最好吃的菜。辣的直冒汗还是停不下来。要是你喜欢清淡的，那就来吃粤菜吧，很养生。尤其是广东人喜欢煲汤，只喝汤不吃渣。所以这个没有标准的答案。不知道这样回答你是否满意。不行了不行了，说的我口水刺溜刺溜的，都要流下来啦。 距今为止，“麻婆豆腐”已经成为一道家常菜系了，而且它的名气已经漂过太平洋啦，许多国外朋友也很喜爱吃它呢。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。以前常说八大菜系，每种菜系风味不同又自成一体，这种国人引以为傲的美食让歪果仁羡慕得不要不要的，有段子为证：老外来中国誓言一年要尝遍天下美食，结果三年都没走出成都。
皖南菜以烹制山珍海味而著称，擅长以炖、烧为主，讲究火功。芡大油重，朴实实惠，保持原汁原味。很多菜多用木炭，用小火长时间慢慢地炖小煮，所以汤汁清纯，味道鲜美，原锅上桌，香气四溢。人们在烹调过程中更讲究主动性，让菜的味道随人的喜好而变动，在这方面，徽菜可以说是与追求本味的粤菜背道而驰。?
