蔬菜可以冷冻保存。
但是新鲜的蔬菜最好不要直接冷冻来保存，否则新鲜的蔬菜就会被冻坏，如果新鲜的蔬菜想要冷冻保存的话，可以将新鲜的蔬菜，用水焯熟之后，再进行冷冻处理的方法保存。
首先，要将没有清洗过的蔬菜，放在干燥的地方，风干蔬菜表面上的水分，如果是清洗过的蔬菜，要擦干蔬菜表面上的水分，再用纸巾包好，然后放在保鲜盒或者是保鲜袋里，然后密封完好，再放入冰箱冷藏室保存即可。
蔬菜冷藏和冷冻的比较
蔬菜放冰箱放到冷冻里保存的时间比较长，一般可以保存10-15天左右的时间，但是冷冻的时间过长，纤维素就会被破坏，蔬菜体内的营养流失的就越多，如果是放在冷藏里保存的话，保存的时间比较短，蔬菜体内的营养价值流失的比较少。
