蜜汁叉烧做法:
准备时间： 15分钟
腌制时间： 24小时
烘烤时间： 50分钟
量： 5人份
材料：
梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
蜂蜜 4大匙
棉绳 8米
腌料：
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
糖 1大匙
红色素 少许
做法：
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。
贴士：
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。
具体制作过程：
A. 材料
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
F. 烤好的叉烧
G. 凉后拆线，切片
唐老鸭
原料：白条鸭半只
大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料
蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料
做法：
1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外
2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺
3 放入料酒2汤勺
4 放入八角1颗
5 放入花椒1小把
6 放入大葱2段
7 放入姜片3片
8 放入砂糖1小勺
9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时
10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮
11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟
12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟
13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）
牛杂碎汤
材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面
荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C
材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
做法：
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
张家畈镇以农民增收为核心，实现“三个转变”，开辟农民增收新渠道。“一变”即土地流转，打破传统。张家畈镇主要采取“返租倒包、自我置换、作价入股、调换入社、以产作价”等方式流转土地，使“村民、集体、公司”三方面都收到了可观的效益，张家畈镇在沙杭村生态园建设时采用土地流转以产作价方式让农民喜逐颜开。“二变”即经营方式，贴近农民。2008年，全镇共成立兴民鹅业专业合作社、源鑫蔬菜种植专业合作社等农民经济合作社和协会7个，部分农产品由合作社统一进行生产管理，在农产品销售过程中，不仅节约了成本，且大大提高了农民的人均收入。“三变”之生产模式，量体裁衣。政府对农户种养殖发展提供政策引导、技术培训、信息咨询等服务，让农户拥有了更多的技能知识和市场知识，更好地促进了增收致富。魏口村食用菌基地建设时政府帮改造水、电、路，70-80%资金由村民等社会闲散资金聚集，农民生产积极性、创造性空前高强，基地也从2008年小规模发展到2013年占地近300亩的无公害食用菌基地，良好的市场效益也让农户种植更有信心。
张家畈镇在麻城市委、市政府的正确领导下，各行业取得了较好的成绩：粮油生产优质率达80%以上，食用菌面积达1000多亩，水果面积达2500亩，花卉苗木达210亩，生猪年出栏达12万头，家禽年出栏90万只；集镇建设步伐较快，是湖北省小城镇试点镇，完成了集镇建设规划修编，集镇常住人口达6432人，街道全部达到了绿化、硬化、亮化，场镇卫生、清洁、摊点规范，个体工商户达410家；乡镇企业发展较快，全镇具有一定规模的企业达60多家，成为全镇经济的重要支柱产业；外出务工人员达3200人；村村通水泥路，建成了和平中心村，水利设施配套，主干渠基本浆砌完备。
为了把张家畈镇打造成麻城市现代农业示范镇，新年伊始，全体镇机关干部就忙个不停，特别是镇主要领导更是忙得不亦乐乎，每天忙于谈项目、召开各种协调会、到村组实地考察。镇党委政府决定一是积极对上争取项目，主动与市级相关部门对接、协调；二是抽调精兵强将加强对农业工作的领导，将党委副书记调整为分管农业的领导，并将退出实职的2位镇干部，调整到2家农业公司担任副总经理；三是建立健全农业公司管理体制、机制，政府下派3名干部参与公司监督经营管理，镇财政所对各公司财务账目进行监管，设立专户。
