为什么农产品在远程运输过程中要预冷？如何进行预冷？
农副产品采收后，高温对保持其品质是十分有害的，特别是在高温或烈日下采收的产品，危害更大。所以农副产品采收后在贮藏运输前必须尽快除去产品所带的田间热，将其温度降低到适宜的低温，这种预先人为降温的措施就称为预冷。预冷也可以说一种预贮处理，它是农产品低温冷链贮藏运输必不可少的环节。为了保持农副产品的新鲜度、优良的品质和延长货架寿命，预冷必须在产地农副产品采收后立即进行。尤其是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的果实,若不能及时降温预冷，在运输贮藏过程中，很快就会达到成熟状态，大大缩短贮藏寿命。而且未经预冷的产品在运输贮藏过程中要降低其温度就需要更强的冷却能力，闪此在设备动力上和商品价值上都会遭受更大的损失。如果在产地及时进行预冷处理，以后只需要较低的冷却能力和一般隔热措施就可达到减缓农副产品的呼吸、减少微生物的侵袭、保持新鲜度和品质的目的。
农副产品预冷的方法很多，在实际应用时，应结合农副产品种类及产地条件，选择和建立适合本地区条件的预冷系统，如在清晨自然低温时采收、利用深井低温水浸泡、在阴凉通风的地方堆放，使其自然散热或在凉棚下包装处理农副产品等都是预冷的有效措施。现代预冷技术有接触冰预冷、冷库预冷、强制冷风预冷、水预冷和真空预冷等。
农产品电商如何解决产品运输保鲜的问题？
（一）农产品物流的特点：农产品物流是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。
1.农产品物流数量特别大，品种特别多。
2.农产品物流要求高。一是由于农产品与工业品不同，它是有生命的动物性与植物性产品。所以，农产品的物流特别要求“绿色物流”，在物流过程中做到不污染、不变质。二是由于农产品价格较低，一定要做到低成本运行。三是由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入。因此，在物流过程中，一定要做到服务增值，即农产品加工转化，农产品加工配送。
3.农产品物流难度大。一是包装难，二是运输难，三是仓储难。虽然我国农产品物流活动出现得比较早，但无论是在农产品物流理论研究还是在实际操作上，我国农产品物流的发展都很缓慢。
（二）我国农产品物流业发展现状是。农产品物流体系逐步完善，形成了从生产、收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售的一整套组织环节，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低等问题；农产品物流主体向多元化方向发展；农产品交易方式向多元化方向发展；农产品物流信息体系初步建立；农产品批发市场和农产品流通中心发展较快，但市场交易法规建设薄弱，交易规范化程度有待提高。
农产品电商的产品运输保鲜问题，是一个非常关键的环节。以下是几种可能的解决方案：
采用专业的物流公司：农产品电商可以选择有专业冷链物流服务的公司，这些公司有配备适当的冷藏车辆和设备，能够保证产品在运输过程中保持适宜的温度和湿度，以保证产品的新鲜度和质量。
使用专门的保鲜包装材料：农产品电商可以采用专门的保鲜包装材料，例如保鲜膜、保鲜袋、泡沫箱等，这些材料能够有效地保持产品的新鲜度和质量，在运输过程中减少产品的挤压和碰撞。
加强仓储管理：农产品电商可以在产品到达仓库后，加强对产品的仓储管理。对于易变质的产品，要求在规定时间内完成配送，并将剩余的产品及时进行冷藏或者冷冻，以确保产品的质量和新鲜度。
推广快递包裹物流追踪系统：农产品电商可以推广快递包裹物流追踪系统，这样可以让消费者在运输过程中实时了解到产品的运输情况，以便在产品到达时及时取得并保存，从而保证产品的新鲜度和质量。
综上所述，农产品电商可以通过选择专业物流公司、使用专门的保鲜包装材料、加强仓储管理以及推广快递包裹物流追踪系统等方式来解决产品运输保鲜的问题。
