豆角是什么菜
豆角是豆科、豇豆属的一种蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆等。是夏天的蔬菜，6-7月上市。其主要产地为河北、河南、陕西、山东、内蒙古等地。
豆角是什么样子
豆荚为近直立草本植物，茎近无毛，卵状菱形叶，长约5-15cm，腋生总状花序，花簇生，成熟后荚果下垂、直立或斜展，开花结实期为每年5-8月
豆角做法
1.每次取500克左右的凉豆，用水煮。把它们拿出来，切成段。加入大蒜、盐、酱油、香醋、花椒油等。搅拌均匀即可食用。2.把肉末和豆子一起炒。将豆子洗净，切成中段。将肉沫用料酒、生粉、盐腌制15分钟。用锅里的热油翻炒肉沫。最后加入豆角、酱油和糖，翻炒后出锅。
豆角的功效与作用
豆类的营养价值很高，含有丰富的植物蛋白，可以调节人的消化系统，治疗呕吐和腹泻。但需要注意的是，豆类生吃容易中毒，食用前一定要煮熟。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，我们这里也不叫四季豆，还有叫做豆角的，地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。它起源于中南美洲，四季豆在中国南北方均可广为种植，现在全国都有种植。一般全国上市时间是农历4月份左右，这样大量上市的时间，有些地方甚至早点。这种豆类易中毒，为防止中毒发生，小伙伴们要记住，要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
而且在蔬菜里价格基本算是既便宜又好吃的品种，特别是小时候家里每年都要种长豆角，种上几架豆角足够一家人吃的了，吃不完会制作干豆角；长豆角本来是夏、秋季的时令蔬菜，随着人工栽培技术的进步，现在一年四季都有长豆角吃了，有许多种烧法，也可以搭配其他食材一起炒，都很美味。家里制作豆角的菜有几个秘诀更好入味1.不要切豆角，要用手掰豆角2.提前撒点盐腌制半小时，倒掉盐水，否则太咸3.炒菜提前放料足够时间渗入。
将豆角都清洗干净，把旁边的线都给去除掉，这根线如果不去除掉的话吃起来很难咬断的，而且不容易消化，对身体没有什么好处，最好是把它给去掉。把捣碎后缸豆段，面筋条，放在盆中后加盐，味精，鸡精，蒜蓉，小米辣段，生抽，香醋，白糖搅拌均匀最后撒上小葱花装盘，一道色泽靓丽，酸爽可口的凉菜大功告成四成油温下入干辣椒，花椒、姜蒜末炒出香味加入适量的宜宾芽菜(没有的可以用街上卖的盐菜末代替) 下入炸好的豆角翻炒均匀加入味精，鸡精，白糖中火翻炒入味，中途可以给少许的清水炝锅，更容易出香味。
尤其是夏季长豆角的价格也是很便宜的，用不了多少钱就能炒上满满的一大盘子呢！长豆角的做法也不少，凉拌、热炒、做馅料都是不错的选择，但我家孩子最喜欢的还是回锅肉炒长豆角。下入葱姜蒜炒香，下入黄豆酱、海鲜酱炒出香味下入肉片稍微翻炒几下，下入豆角开始调味，少许老抽、少许白糖提鲜、味精、蚝油、淋入一点清水翻炒几下让酱汁充分包裹食材出锅即可。
