惠州是广东省历史名城，有1700多年的历史，早在新石器时代晚期，人类已在惠州一带繁衍生息。到惠州一趟，惠州有哪些特色小吃呢?
惠州特产一：淡水酥丸
淡水酥丸淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。
惠州特产二：东江鱼丸
东江鱼丸东江大鱼丸，此品制法特殊。一般鱼丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重，入水即沉，爽而不滑;东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个。显得特别身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口。
惠州特产三：龙门米粉
龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。
惠州特产四：东江盐_鸡
东江盐_鸡是广东惠州的特色小吃，有着非常悠久的历史。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐_。盐_鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
惠州特产五：艾角
艾角是广东惠州的特色小吃，是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉;花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。吃起来软糯可口。
惠州特色美食前十名
特色农产品之一：梅菜。惠州梅菜是惠州独有的传统特产，是岭南3大名菜之一，原产于惠阳土桥村，种植历史悠久。经腌制好的梅菜色泽金黄、手感柔软、清脆爽口，具有消滞键胃、扶本正气的功效。惠州梅菜也因此享誉海外，具有广阔的国际市场。现在，惠州梅菜种植主要分布在惠城区横沥镇、惠东县梁化镇、增光镇以及博罗县龙溪镇等地。 特色农产品之二：甜玉米。甜玉米是惠州市最具特色的农业产业之一，惠州市也是广东省种植甜玉米最大的市。2007年我市甜玉米已逐渐形成了规模化种植、产业化经营的模式，是惠州市农民增收的主要来源。目前，我市甜玉米种植主要分布在惠城区的汝湖、陈江、沥林镇，惠阳区的平潭、镇隆镇，惠东县的多祝、梁化镇，博罗县的龙华、园洲镇等地。 特色农产品之三：荔枝。惠州盛产荔枝，其果形别致，颜色鲜红悦目，果肉状如凝脂，清甜浓香，风味独特，是水果中的佳品，在各地销售很旺。不仅如此，惠州荔枝也因苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”而吸引不少文人雅士聚集于荔枝园内，使惠州市荔枝种植融饮食与观光于一炉，有很高的人文价值和经济效益。目前，我市荔枝种植主要分布在惠阳区的镇隆、沙田，博罗县的泰美、公庄等镇，惠东县的增光、梁化等镇，惠城区的陈江、三栋等镇。 特色农产品之四：龙门年桔。龙门年桔栽种历史悠久，风味独特，其果皮光滑易剥、汁多化渣、味香浓、酸甜适中，而且成熟期在每年1~2月份，恰逢春节期间，有“大吉大利、吉祥如意”的喻意，是过节喜庆迎客的佳品，深得港澳、深圳、东北等地市民的欢迎。龙门年桔主要分布在龙华、沙迳、麻榨等镇。 特色农产品之五：惠州马铃薯。惠州马铃薯引进了优质高产的粤引85-38、粤引86-2、金冠、荷兰以及土种等品种，具有外形好、个大、口感纯、营养丰富、保鲜期长、种植时间短、易储存、抗病性强等特点。而且，我市马铃薯上市的时间于春节至清明期间亦即全球马铃薯上市的淡季，可实现高价应市，具有很高的经济效益。目前，我市马铃薯种植现已形成了惠东稔平半岛以平海、铁涌、稔山等沿海乡镇为中心的马铃薯种植出口基地，基本实现了标准化、无公害化种植和规模化生产，成为当地最具竞争优势和鲜明地方特色的出口创汇产业。 特色农产品之六：石湾韭黄。“石湾韭黄”鲜、香、脆、嫩，远近闻名，色泽鲜嫩如鹅黄，洁白如玉带，不仅具有温补肝肾、健胃、解毒、降血脂等功效，而且含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，是日常家居烹调的佳品，远销海外。目前我市韭黄生产主要集中在博罗县石湾镇，该镇被市政府授予“韭黄之乡”称号。 特色农产品之七：特色蔬菜。“特色蔬菜”是指惠州市农民经营出特色的蔬菜。受人杰地灵的山水的洗涤，不仅具有延年益寿、健脾益胃的功效，而且口感极佳，长相宜人，是日常会客烹饪的佳品。包括博罗县湖镇镇、龙溪镇的冬瓜；惠东县梁化镇的大蒜；博罗县罗浮山管委会的酥醪菜；博罗县福田镇的福田菜心；龙门县龙田镇、龙江镇的包心芥菜；惠阳区平潭镇的淮山、粉葛；惠东县梁化镇、惠阳区平潭镇的辣椒；惠东县平海镇的大顶苦瓜；惠阳区平潭镇的西葫芦；惠东县梁化镇、铁涌镇，博罗县园洲镇的萝卜；惠阳区镇隆镇、惠城区陈江镇的红头葱；以及经我市自主选育改良的惠宝紫红茄，主要分布在惠城区横沥镇、惠东县梁化镇。此外，龙门西溪笋、高潭明姜、南昆山观音菜、龙门的麻榨粉葛、永汉慈菇等优质地方特色蔬菜，也远近闻名。 特色农产品之八：花卉。我市花卉面积约为2.5万亩，主要有绿化苗木，以及百合、兰花、姜花、剑兰、芦荟等盆花及切花作物，品种繁多、造型优美、色泽鲜亮、气味清新，是美化环境、净化空气的佳品，有广阔的发展前景。我市花卉种植主要分布在博罗县的长宁、福田、石湾镇，惠城区三栋镇、芦洲镇，惠东县的多祝镇、平海镇以及惠阳区新墟、平潭镇。
惠州美食排行榜前十名推荐如下：
1、惠东萝卜是惠州市惠东县的一个特色蔬菜，水分十足，鲜甜可口，当地的气候环境适合萝卜的生长，有着丰富的营养成分。
2、招贤酥蚶是海产品中最为常见而又可口的美食，也是十分鲜美的美味佳品，其品质更为优越，肉质也是十分的肥美。
3、福田菜心是一种精致的绿树水蔬菜，也是家常中经常吃食的美味佳肴，其菜心的选取也是十分的讲究，成品炒制之后更加的碧绿，入口爽滑多汁，口味更是鲜美无比。
4、龙门草菇，菌类爱好者应该都有了解，草菇是比较常见且美味的一种菌类。龙门草菇草菇又名禾菇、秆菇，历来是人民喜爱的高级食用真菌之一。
5、梅菜扣肉是用以梅菜和扣肉所混合炖制完成的美食，也是十分香醇可口的地方美味佳品，其此道美食的制作原材料也是十分的丰富，成品的肉质十分的鲜美，口味更是纯正。
6、狗肉煲是一道冬季十分植被暖胃的可口佳肴，也是消费者所喜爱的名菜之一，其狗肉中所富含的脂肪含量较低，制作的成品也是十分的鲜美。
7、海参丸是一道十分滋补而又养颜的可口美食，也是十分的特色食材之一，制作的食材也是十分的丰富，完成的外观也是十分的圆润，入口嚼劲十足，香味也是纯正。
8、东江牛肉丸是地方的一种特色食材，也是火锅食品中最为常见的一道美食小吃，牛肉丸是用精致的牛肉为食材所制作完成，外形极为圆润，蒸熟之后更加的香醇，汤汁更是浓郁。
9、渔家汤圆是惠州市惠阳区的一个特色旅游小吃，制作工艺很复杂，色泽金黄，香软有弹性，个头较大，是当地常见的特色美食，风味独特，深受广大食客的喜爱。
10、鱼露焗毛蟹是惠州市惠阳区的一个特色美食，用的是毛蟹和鱼露为主要原料，是当地常见的特色菜肴，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美。
