在本次韭菜超标事件中，往深处追究，关于农残超标，究竟由谁负责？
依照法律来说：
（1）菜贩：销售农药残留超标的食品，要罚！
我国相关法律规定，禁止生产经营农药残留超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
（2）种植户：不科学使用农药要罚！因使用农药不当导致农残超标，要罚！
我国相关法律规定，农药使用者应当严格按照农药的标签标注的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项使用农药，不得扩大使用范围、加大用药剂量或者改变使用方法。农药使用者不得使用禁用的农药。
（3）农药经销商：不正确指导购买人，要罚！
我国相关条例对农药经营者也做出了相关规定：农药经营者应当向购买人询问病虫害发生情况并科学推荐农药，必要时应当实地查看病虫害发生情况，并正确说明农药的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项，不得误导购买人。换句话说：农残超标事件中，菜贩、种植户、甚至是农药商，都应该负责。
现如今，随着中国居民生活水平不断提高，人们对“农药残留”的恐惧，已经到了“谈虎色变”的地步。甚至有消费者会故意去选择“虫眼菜”以求安心。
实际上农药如果使用规范，是安全可控的。毕竟“农药残留”和“农残超标”是两个概念——
就像人生病需要吃药一样，农业在生产过程中，不可避免会发生病虫草害，因此也就需要使用农药进行预防和救治。古话说得好：“是药三分毒”。人服用药物尚且会有副作用和药物残留，要求农产品施药后没有残留不免有些苛刻。
食用含有农药残留的农产品是否安全，取决于农药的残留量、毒性和食用的量。在笔者看来，对农药残留“零容忍”的说法不太理智。毕竟农产品质量安全的主要任务不是彻底消除农药残留，而是减少危害，让风险可控。
但是，实现“0农残”也不是不可能，近些年，我国政府也为此不断努力，2016年，农业农村部，将从哪四个方面推进农药减量增效？
一是推进统防统治提高防治效果减量。
二是推进绿色防控控制病虫危害减量。推广应用农业防治、生物防治、物理防治等绿色防控技术，预防控制病虫发生，减少施药次数。
三是推广高效节药植保机械提高利用率减量。推广自走式喷杆喷雾机、无人机等高效节药植保机械，替代跑冒滴漏的落后机械。
四是推广高效低风险农药优化结构减量。推广应用生物农药、高效低毒低残留农药，替代使用量大、效果差、病虫抗药性高的老旧农药品种。
总结：而作为种植户的我们，为了避免农残超标，可以采用生物农药与化学农药相结合的方式，对作物病虫草害进行协同防治，降低农药残留风险，同时还能提高作物的抗逆性，保护土壤生态环境健康，有利于农业绿色可持续发展。
法律依据：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称：《食用农产品监管办法》）第二十五条第二项的规定，依据《食用农产品监管办法》第五十条第二款，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称：《食品安全法》）第一百二十四条第一款，参照《河南省食品药品监督管理行政处罚》裁量标准
韭菜最好肥料是什么
韭菜洗干净的方法有食盐水清洗、淘米水清洗、毛刷清洗法。
1、食盐水清洗：
先剪掉有很多泥沙的根部，挑除枯黄腐烂的叶子，放入盐水中浸泡一会儿，再用清水清洗干净即可。
2、淘米水清洗：
用淘米水浸泡10多分钟，轻搓根部，再立在水中做捣蒜状，让根部的杂物被水冲出，然后用清水漂两遍即可。
3、毛刷清洗法：
一缕缕地从根部理齐整，之后摘掉黄叶、烂叶，用手将韭菜从中间掐住，留一点空隙，用洗菜的刷子沿着韭菜叶的方向刷洗，将根上的老皮清洗干净，然后将韭菜以根部为基准整理整齐，用刀把贴着挨过泥土的部分切掉即可。
韭菜的挑选：
1、看合格证和市场销售凭证
早在2017年，我省率先对韭菜产品全面推行食用农产品合格证（产地证明）、食用农产品市场销售凭证“双证制”管理，严禁无合格证和市场销售凭证的韭菜产品进入食用农产品市场。因此购买韭菜选择正规的市场，购买前先看是否具有“双证”。
2、看外表
韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少，口感好。细叶韭菜叶色深绿，纤维多，香味浓，购买时可根据口味挑选。无论是宽叶还是细叶韭菜均宜叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
韭菜最好肥料是氮肥。
氮肥是以氮元素为主要成分的无机肥料，具有易溶于水的特点，可以改善农产品的质量以及品质。由于韭菜耐肥力强，施肥时以施加氮肥为主，韭菜的生长期，使用氮肥能提高植株的产量，改善韭菜的品质，如施加氮肥不足，韭菜的产量和品质会受到影响。
氮肥可以提高植物的生长速度，使其生长的更加健壮，但在使用氮肥时，要将其兑水后浇灌在植物根部，以免浓度过大，导致植株出现肥害，如果要将氮肥作为底肥使用，则应该将其埋藏在根部附近的土壤中。
氮肥虽然可以改善农产品的品质，但过度使用会导致植物出现徒长现象，无法正常的开花结果，所以使用氮肥不宜过度，一般可以在植物生长旺盛的时期使用，其余阶段尽量减少氮肥的用量。
韭菜的种植方法
1、浸种催芽
播种韭菜前，要先处理种子，放在有光照的地方晾晒一两天，之后将其放入温水中浸泡，水温维持在30度左右，泡8-10个小时，等种子里面的胚根伸出后即可播种。
2、科学播种
韭菜的播种方法很简单，直接将处理后的种子洒在土壤表面即可，撒后上面盖上一层薄薄的土壤，浇透水，再覆盖塑料薄来保温保湿，出芽率达到70%的时候，将薄膜揭掉。
3、后期养护
后期养护时，要根据韭菜苗的生长进行管理，长出新叶后要定期浇水，让土壤湿润，但注意不能有水涝，还要每隔一个月补肥一次，以氮肥为主，为小苗生长提供养分。
