八千乡土地平坦，土质松软，PH值呈偏弱酸性，气候温和，水资源丰富，光照时间长，空气清新，非常适宜果品和蔬菜生产，由于独特的自然条件使河南农业大学实验基地、郑州蔬菜研究所等单位分别与八千乡联合开发农业发展项目。八千的农业经济发展初显成效。
一、以幸和公司为龙头的出口创汇蔬菜基地建设稳步发展。全年出口创汇蔬菜种植面积达2000亩以上，平均亩收入达1000元以上。推广新、特、优品种2个，培育500亩以上重点村3个，带动农户2100户。龙头企业幸和公司被新郑市命名为农业产业化重点龙头企业。
二、以八千村农大示范基地为依托的反季节蔬菜基地建设发展迅速。共发展大棚258个，露地蔬菜面积400亩，使基地规模达到了500亩以上。
三、以国家退耕还林政策为依托的双万亩生态林、经济林基地建设进一步扩大。06年春季又新发展林地面积6000亩，栽植苗木6万株，现在500亩以上形成规模的林业重点村7个，全乡林地面积已达2万亩，为创建生态乡镇奠定了基础。
四、抓好了以沙张为轴心的养殖园区规范和扩建工作。全年养殖总流量达100万只(头)以上。围绕园区制作的招商项目书和深加工项目招商初显成效，新成立合作经济组织3个，为下一步建龙头企业打下了基础。
五、其它传统产业发展明显。小麦、油料、杂粮种植出现由过去传统品种向优质品种、专用订单品种发展，初步实现了粮经二元结构向粮、经、饲三元结构转变，小杂果、胡桑、莲耦等特色产业也得到了稳步发展。
六、农业服务体系建设得到进一步加强。全乡经纪人队伍和各种经济合作组织进一步壮大，信息网络建设“村村通”工程实施顺利，较好地发挥了乡农业信息网络在推动全乡农业产业化进程中的作用。
